Gegratineerde mosselen

Maar hoe lekker zijn ze? Je kunt er nooit genoeg van krijgen, de een na de ander.
Ideaal als voorgerecht, zowel op het bord als op een buffet, of nog beter tijdens een visaperitief, wat tegenwoordig erg in de mode is.
Ze hebben weinig bereidingstijd nodig, behalve dat je ze moet openen en rauw moet gebruiken, wat de smaak ten goede komt.
Wie het niet kan… geen probleem, je moet ze een beetje in de pan openen en dan vullen met deze heerlijke vulling, waar het Siciliaanse gekruide paneermeel de hoofdrol speelt.

Ik heb deze recepten voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

570,32 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 570,32 (Kcal)
Koolhydraten 74,25 (g) waarvan suikers 6,40 (g)
Eiwitten 24,67 (g)
Vet 19,37 (g) waarvan verzadigd 3,63 (g)waarvan onverzadigd 4,90 (g)
Vezels 4,43 (g)
Natrium 1.007,16 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 197 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg mosselen
400 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze klik hier voor het recept)
q.b. water
50 g extra vergine olijfolie

Gegratineerde mosselen

Gereedschap

Wat we nodig hebben

1 Mes
1 Kom
1 Bakplaat
1 Oven

Stappen

Om te bereiden

We beginnen met het schoonmaken van deze prachtige schelpdieren:
Maak één voor één de mosselen los van hun streng,
Wrijf ze schoon om alle externe afzettingen te verwijderen, dan zie je dat ze aan de zijkant een draad hebben, de byssus, pak het met duim en wijsvinger en trek het naar beneden.
Was ze meerdere keren onder stromend water, dan steek je met de punt van een mes lateraal in de schelp,
Volg de spleet rond de hele omtrek,
en… snijd de zenuw die het gesloten houdt,
dan voorzichtig met een mes tussen de schelp en het vruchtvlees gaan en het losmaken.
Hier zijn ze geopend.
Leg het vruchtvlees opnieuw in de halve schelp en laat het overtollige water weglopen.
In feite moet je ze openen alsof je ze rauw wilt eten
.
Open ze een voor een en zet ze in een bakje.
.
Als je ze niet rauw kunt openen, open ze dan in stoom, maar zorg ervoor dat het een snelle stoombeurt is, anders krimpen ze.
Bereid het Siciliaanse gekruide paneermeel volgens mijn recept klik hier.
Voeg gelijke delen olijfolie en water toe aan het paneermeel zodat het mengsel redelijk vochtig is, maar niet te veel.
Vul elke mossel overvloedig met paneermeel en druk het lichtjes aan.
Leg ze op een bakplaat of ovenschaal na het vullen.
of een ovenschaal. Besprenkel met meer olijfolie, en
Zet de oven op grillstand op 200°C, en zodra de temperatuur bereikt is, zet je de bakplaat in het bovenste gedeelte van de oven en bak je ongeveer 5 minuten.
Houd de bereidingstijd in de gaten, want die kan per oven verschillen. Zodra het korstje gekleurd is, kun je ze uit de oven halen.
Serveer ze warm of lauwwarm, vergezeld van een ijskoude prosecco.