De gemengde osseogen koekjes zijn heerlijke gebakjes gevuld met perzikjam en hazelnootcrème, twee overlappende schijfjes zanddeeg die een hart van smeuïge en romige vulling omsluiten.
Het zijn de klassieke koekjes die je in de banketbakkerijen ziet, maar ook heel eenvoudig thuis te maken, perfect voor elke gelegenheid, van ontbijt tot tussendoortje of dessert, heerlijk om te genieten met een kopje thee.
De klassieke koekjes hebben een eenvoudige ronde vorm, maar tegenwoordig kun je ze ook in verschillende vormen maken: gegolfd, bloemen, harten, sterren, enz. afhankelijk van de gelegenheid en feestdagen, en je kunt ze vullen naar eigen smaak.
Osseogen koekjes worden zo genoemd omdat ze hun naam ontlenen aan hun ronde vorm die doet denken aan de rustige ogen van een os. In de originele versie, gevuld met abrikozenjam en zonder poedersuiker bovenop, lijken ze ook op het klassieke spiegelei.
Ik heb vandaag deze koekjes met gemengde vullingen bereid met behulp van twee verschillende uitsteker vormen, natuurlijk zijn de mogelijke varianten eindeloos, je kunt de koekjes vullen en decoreren zoals je zelf wilt.
MOGELIJK VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koekjes
- 300 g bloem 00
- 90 g suiker
- 150 g boter
- Een halve theelepel bakpoeder
- 1 ei (middelgroot)
- 1 geraspte citroenschil
- 1 snufje vanillepoeder
- q.b. perzikjam
- q.b. hazelnootcrème
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Uitsteker rond
- 1 Uitsteker bloemvorm
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Stappen voor gemengde osseogen koekjes
In de kom van de keukenmachine, of in een kom met een handspatel, werk de zachte boter met de suiker, gebruik de K-klopper op lage snelheid, voeg dan het ei, de geraspte citroenschil en de vanille toe, werk alles tot een crème.
Voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem met bakpoeder toe, werk snel alles tot de vloeistoffen goed zijn opgenomen.
Giet het deeg op een werkblad en werk verder tot een goed zacht maar droog deegje.
Laat het deegje rusten met plasticfolie in de koelkast voor ongeveer 20 – 30 minuten.Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad, gebruikmakend van de deegroller, tot een dikte van ongeveer 5 mm.
Met een ronde koekjesuitsteker, kies zelf de grootte, steek de vormen uit het deeg die in even aantal moeten zijn omdat je er twee nodig hebt voor elk koekje.
In de helft van de vormen maak een centraal gat, gebruikmakend van een spuitmondje of een dop.
Plaats de koekjesvormen zo op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes gedurende 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, zorg ervoor dat ze niet te donker worden.
De baktijd hangt ook af van de kracht van je oven, kijk op het oog.
Als ze eenmaal gebakken zijn, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster en strooi dan poedersuiker over de geperforeerde vormen.Verdeel met een theelepel een beetje jam of marmelade in het midden van de hele koekjes, wissel de smaken af, ik heb perzikjam en hazelnootcrème gebruikt, leg de vorm met het gat erbovenop en druk zachtjes aan zodat ze goed hechten.
Ga zo door tot alle osseogen koekjes gevuld zijn.Leg de koekjes op een schaal en serveer, ook perfect als geschenkidee!
Bewaring en tips
De koekjes blijven enkele dagen goed op een koele plek onder een stolp of in een blik.
Je kunt ze vullen met iets anders naar eigen smaak.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een lactosevrij deeg gebruiken?
Zeker, voor degenen die lactose-intolerant zijn, kan de boter worden vervangen door lactosevrije boter of door lichte olijfolie, gebruik 30 g minder olie dan boter.
Of zie deze recepten hier: lactosevrije koekjes en deeg met olijfolie.Kan ik de koekjes versieren met gesmolten chocolade?
Voor een nog lekkerdere versie, smelt pure chocolade au bain-marie en dompel de helft van het koekje erin, bestrooi naar wens ook met gehakte hazelnoten of pistachenoten.
