Wanneer courgettes in overvloed zijn, is een recept waar ik vaak naar teruggrijp precies deze courgette schiacciata. Het is super makkelijk te maken, snel en gezond. Alles wordt in een kom gemengd, in een bakplaat gegoten en in de oven gedaan. Geen deeg om uit te rollen, geen complicaties. Perfect om te serveren in familiekring, bij een snack of een rustiek diner met vrienden. Thuis heb ik het in blokjes gesneden en hebben ze het gegeten met wat vleeswaren erbij. Een slim recept om te maken en… opnieuw te maken.

Andere schiacciata’s die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor de courgette schiacciata

Afhankelijk van de hoeveelheid courgettes die je wilt gebruiken, bepaal je de rest van de ingrediënten.

300 g courgettes (gewicht zonder afval)
300 ml water (meestal hetzelfde gewicht als de courgettes)
180 g bloem 00 (iets meer dan de helft van het gewicht van de courgettes)
50 g ui (gewicht zonder afval)
20 ml extra vierge olijfolie (+ die voor de bakplaat)
80 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
5 g zout
zwarte peper

Gereedschap

1 Mandoline
1 Kom
1 Zeef fijne mazen
1 Handgarde
1 Houten lepel
1 Kwast
1 Ovenplaat (de mijne is 27 x 34 cm)

Bereiding van de courgette schiacciata

Snijd de uiteinden van de courgettes af, was ze, droog ze met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline.
Pel de ui (ik heb een rode gebruikt maar een gele is ook goed) en hak hem fijn. Ik heb een handmatige koordhakker gebruikt die ik echt heel handig vind. Als je er een wilt kopen, kun je hem vinden door hier te klikken HIER.
Giet het water in een grote kom.
Voeg vervolgens de bloem toe door deze door een fijne zeef te zeven en meng krachtig met een kleine handgarde (de hoeveelheid bloem moet een beetje op gevoel worden bepaald; je moet een vrij romig beslag krijgen).
Breng nu op smaak met het zout en een royale draai van de zwarte peper.
Voeg ook de olie toe en, wanneer je een gladde en romige pasta hebt verkregen, meng 40 g geraspte kaas erdoor.
Voeg vervolgens de gesnipperde ui en de courgettes toe en meng voorzichtig zodat ze perfect bedekt zijn met de crème.
Verwarm een rechthoekige bakplaat goed op (de mijne is 27 x 34 cm) door hem in de oven te plaatsen wanneer je hem opwarmt. Vet hem vervolgens in met wat olie en giet het courgettemengsel erin, probeer het gelijkmatig te verdelen.
Strooi tot slot de resterende geraspte kaas over het hele oppervlak van de courgette schiacciata.
Bak de courgette schiacciata op 200° voor ongeveer 40/45 minuten (de baktijd hangt echter sterk af van de oven en de consistentie van het beslag, dus beschouw het als een indicatie). Als het oppervlak te bruin wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie in de laatste minuten van het bakken. Soms is deze schiacciata perfect gaar aan de bovenkant en zachter aan de onderkant. In dat geval verleng je de baktijd nog een paar minuten alleen met de onderste verwarmingselement aan.
Snijd het in blokjes en serveer het warm of lauwwarm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!