De aubergines gepaneerd in een heteluchtfriteuse, authentieke smaak in een lichte versie.
Aubergines behoren tot de meest veelzijdige en geliefde groenten van de mediterrane keuken, het zijn de sterren van talrijke traditionele en moderne recepten. In deze gepaneerde versie, bereid in een heteluchtfriteuse, veranderen ze in een licht maar smakelijk gerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een alternatief voor de klassieke gefrituurde versie zonder de krokantheid te verliezen.
Het contrast tussen de gouden buitenkant en de zachte binnenkant zorgt voor een bevredigende textuur en een uitgebalanceerde smaak die bij de eerste hap veroverd. De combinatie van eenvoudige maar goed afgemeten ingrediënten versterkt de natuurlijke smaak van de aubergines, met een aromatische toets die ze perfect maakt voor elke gelegenheid: van de dagelijkse lunch tot een rustieke aperitief, tot een smakelijk bijgerecht voor gerechten met vlees of vis.
Dankzij de bereiding in de heteluchtfriteuse onderscheidt dit gerecht zich door zijn lichtheid, maar behoudt het toch de voldoening van een knapperig en smakelijk gerecht. Een keuze die smaak en welzijn combineert zonder concessies te doen aan de traditie.
De gepaneerde aubergines in deze versie zijn een echte traktatie voor het gehemelte, ideaal voor wie houdt van eenvoudige maar verzorgde gerechten, en perfect om in een zomermenu op te nemen of om het hele jaar door van te genieten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gepaneerde aubergines in een heteluchtfriteuse:
- 1 aubergine
- 1 middelgroot ei
- 1 eetlepel volle melk
- naar smaak fijn zout
- 8 eetlepels paneermeel
- 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak fijn zout
Gereedschappen voor de gepaneerde aubergines in een heteluchtfriteuse:
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Mes
- 2 Borden
Stappen voor de bereiding en het koken van de gepaneerde aubergines in een heteluchtfriteuse:
Was de aubergine goed, controleer of er geen deuken of bruine plekken zijn, droog ze goed af met een doek en verwijder dan het steeltje.
Voor deze bereiding is het niet nodig om de aubergines te schillen.
Snijd met een scherp mes 7 of meer plakken (afhankelijk van de grootte van de aubergine) van ongeveer 1,5 centimeter dik, wij hebben de aubergine in drie delen gesneden voor gemak, maar je kunt ook ervoor kiezen om de plakken heel te laten.
Doe het ei, het zout en de melk in een diep bord en klop goed.
In een ander plat bord doe je de geraspte Parmezaanse kaas, het paneermeel, een beetje zout en wat fijngehakte peterselie, meng goed.
Haal de aubergines door het ei en dan door de paneermeel zodat het goed blijft plakken, leg de plakken daarna direct in de heteluchtfriteuse zonder ze te stapelen.
Wij hebben geen extra vierge olijfolie toegevoegd. Als je een nog knapperigere versie wilt, voeg dan voor het koken een beetje olie toe.
Kook op 190°C gedurende 10/12 minuten, draai de plakken halverwege het koken om.
Serveer de aubergines warm of lauw, afhankelijk van je voorkeur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt Grana Padano, Pecorino of een mix van gerijpte kazen naar keuze gebruiken.
Is het nodig om de aubergines te zouten voordat ze gepaneerd worden?
In dit recept is het niet nodig: de bereiding in de heteluchtfriteuse en de aromatische panering doen de rest.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja, het is mogelijk om ze van tevoren te paneren en een paar uur in de koelkast te bewaren voordat je ze bereidt. Het is beter om ze niet van tevoren te bereiden om de knapperigheid te behouden.
Kan ik ze in de oven koken in plaats van in de heteluchtfriteuse?
Ja! Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, voeg een beetje olie toe en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200°C voor ongeveer 20-25 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.
Kan ik andere kruiden toevoegen aan de panering?
Absoluut ja. Naast peterselie kun je zoete of gerookte paprika, knoflookpoeder, oregano, tijm of milde curry toevoegen om een persoonlijke en meer aromatische toets aan het gerecht te geven. Het is belangrijk om de smaken goed in balans te houden om de smaak van de aubergines niet te overheersen.
Ik ben lactose-intolerant, waarmee kan ik het vervangen?
Met een ongezoete plantaardige drank en de kaas weglaten.Ik ben lactose-intolerant, waarmee kan ik het vervangen?
Met een ongezoete plantaardige drank en de kaas weglaten.
