Sommige dagen herken je meteen. Je voelt dat niets goed zal gaan. Laten we dus zorgen dat deze dagen in ieder geval zoet beginnen. Een goede koffie en een mooie plak van deze plumcake met rozijnen en pijnboompitten kunnen perfect zijn. Je krijgt de energie die je nodig hebt om tegemoet te treden wat je te wachten staat. En als het dan twee plakken worden… des te beter. Deze cake is zacht, delicaat, smelt in de mond en is heel gemakkelijk te maken met ingrediënten die altijd in de voorraadkast aanwezig zijn. En als je op zoek bent naar meer zoete plumcake-recepten, heb ik er een paar om aan te bevelen. Klik op de onderstaande links als je de recepten wilt lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de plumcake met rozijnen
- 250 g bloem 00 (+ wat extra voor het bestuiven van rozijnen/pijnboompitten en vorm)
- 120 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 100 g boter
- 1 snufje zout
- 1 1/2 onbehandelde citroen (alleen de schil)
- 100 g rozijnen
- 50 g pijnboompitten
- 120 ml melk
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- z.b. poedersuiker (om te bestrooien)
Benodigdheden
- 1 Kom
- 2 Kleine kommen
- Elektrische garde
- Zeef met fijne mazen
- Rasp voor citrusvruchten
- Bakvorm voor plumcake (26 x 10 cm)
Voorbereiding van de plumcake met rozijnen
Week eerst de rozijnen in warm water gedurende een kwartier.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat deze afkoelen.
Doe de suiker en eieren in een grote kom en klop ze met een elektrische garde tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg vervolgens de inmiddels afgekoelde boter toe en werk het mengsel opnieuw met de garde.
Voeg op dit punt een snufje zout toe en zeef de bloem geleidelijk door een zeef met fijne mazen.
Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen in het mengsel, voeg je de schil van een halve citroen toe (onbehandeld, alsjeblieft!) en vervolgens de melk en meng alles goed.
Giet de rozijnen af, knijp ze uit, dep ze droog met keukenpapier en meng ze met de pijnboompitten. Bestuif ze vervolgens lichtjes om te voorkomen dat ze tijdens het bakken allemaal naar de bodem van de cake zakken.
Voeg nu de gezeefde bakpoeder toe aan het plumcakebeslag en daarna het mengsel van rozijnen en pijnboompitten.
Meng zorgvuldig, giet vervolgens het mengsel in een plumcakevorm (26 x 10 cm) die eerder is ingevet en met bloem bestoven, en strijk het glad.
Bak de plumcake met rozijnen en pijnboompitten in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 50/55 minuten. Doe de satéprikker-test om de gaarheid te controleren: als je deze in het midden steekt, moet deze er droog uitkomen; zo niet, laat dan nog een paar minuten in de oven.
Haal de plumcake uit de oven en laat hem helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op een serveerschaal plaatst. Bestrooi met veel poedersuiker, snijd in plakken en serveer. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je steun ♥!
