Nutella-ijs zonder ijsmachine

Recept met kloppers en ook met de Bimby, met gepasteuriseerde eieren.
Voor de liefde van mijn kleinkinderen is hier alles voor hen.
Wie had gedacht dat ik op mijn leeftijd een zoetekauw zou worden
Toen ik klein was, werden in de banketbakkerij van mijn oma Maria semifreddo’s en truffels gemaakt.
Ik ben opgegroeid met de geur van vanilline en anijs in plaats van kinderkolonies. Een smaak die mij zo dierbaar was, was Gianduia.
Met het Nutella-ijs zonder ijsmachine ben ik erin geslaagd om dichtbij te komen met dit recept, waarbij ik Gianduia verving door Nutella, wat het mengsel elastisch maakt en erg lijkt op de smaken van de ijswinkel van vroeger.

Bedacht voor jou:

Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 6 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8 Personen
Kookmethodes: Au bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

508,71 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 508,71 (Kcal)
Koolhydraten 25,89 (g) waarvan suikers 19,82 (g)
Eiwitten 6,75 (g)
Vet 42,69 (g) waarvan verzadigd 12,04 (g)waarvan onverzadigd 6,17 (g)
Vezels 3,62 (g)
Natrium 18,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

500 ml slagroom
200 g Nutella® (of een andere smeerpasta van elke smaak)
4 eidooiers
1 zakje vanilline
2 eetlepels ongezoete cacaopoeder
100 g pure chocolade 60%
q.b. hazelnoten

Gereedschappen

Wat we nodig hebben om te maken

2 Schalen
1 Bakpapier
1 Pan
1 Elektrische garde of de Bimby
1 Container voor vriezer met deksel van 1l
1 Bakplaat
1 Spatel

Stappen

Om te doen

Het eerste wat je moet doen is 30 minuten van tevoren de slagroom in de vriezer zetten.
We bereiden de pure chocolade wafel voor waarmee we ons ijs gaan decoreren.
Verwarm de pure chocolade in stukken au bain-marie.
Zodra het gesmolten is, leg een vel bakpapier op een bakplaat en giet de gesmolten chocolade uit
Verdeel het over het vel en zet het in de vriezer, we zullen het uiteindelijk nodig hebben voor de decoratie.
Klop de slagroom op, voeg de vanilline toe en begin het stevig te kloppen.
Wanneer de slagroom geklopt is, plaats het in een kom en bewaar het in de koelkast.
Schei de dooiers van de eiwitten, neem alleen de dooiers en voeg 50 g water toe en klop ze met de garde, gedurende 3 minuten.
In dit recept gebruiken we geen suiker, dus als zoete bron zowel voor de pasteurisatie als voor het recept gebruiken we alleen Nutella, dus zodra de eieren zijn geklopt, voegen we ze toe aan de Nutella.
Meng het mengsel met de garde en neem dan een steelpannetje met water, plaats de kom met het mengsel van eieren, water en Nutella erop en klop op een zeer lage temperatuur minstens 4 minuten door met de garde. Zet dan weg.
Haal de geklopte slagroom uit de koelkast en voeg het gepasteuriseerde eimengsel toe,
met de garde, maar op een lage snelheid, en tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Giet het hele mengsel in een bakje van L 1 met deksel, breek dan de chocoladelaag die we in de vriezer hadden gezet en leg her en der wat hazelnoten.
Zet het in de vriezer voor minstens 6 uur
Hier is het Nutella-ijs zonder ijsmachine klaar.
De room moet minstens 30 minuten in de vriezer staan voordat je hem opklopt.
Verwarm de pure chocolade in stukken au bain-marie.
Zodra het gesmolten is, leg een vel bakpapier op een bakplaat en giet de gesmolten chocolade uit. Verdeel het over het vel en zet het in de vriezer, we zullen het uiteindelijk nodig hebben voor de decoratie.
Maak ruimte in de vriezer en zet de room en de kan 30 minuten van tevoren in de vriezer.
Na de tijd plaats je de vlinder in en giet je de room in de kan en voeg je de vanilline toe
Klop zonder maatbeker op snelheid 3,5 tot je door de opening ziet dat de room klaar is. Let op dat je het niet laat klonteren, anders krijg je alleen boter.
Wanneer de slagroom is geklopt, plaats het in een kom en bewaar het in de koelkast.
Schei de dooiers van de eiwitten, neem alleen de dooiers en voeg 50 g water toe en klop ze, met de maatbeker voor 3 minuten op 80 ° snelheid 5.
In dit recept gebruiken we geen suiker, dus als zoete bron zowel voor de pasteurisatie als voor het recept gebruiken we alleen Nutella, dus zodra de eieren zijn geklopt, voegen we ze toe aan de Nutella, en klop 3 minuten op 80° snelheid 5. Zet opzij en laat afkoelen.
Zodra het mengsel van eieren en Nutella is afgekoeld,
haal de geklopte room uit de koelkast en voeg het toe aan de kan samen met het gepasteuriseerde eimengsel,
Plaats de maatbeker en meng 3 minuten snelheid 3, tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Giet het hele mengsel in een bakje van L 1 met deksel, breek dan de chocoladelaag die we in de vriezer hadden gezet en leg her en der wat hazelnoten.
Zet het in de vriezer voor minstens 6 uur
Hier is het Nutella-ijs zonder ijsmachine klaar