De koude pasta met ricotta en gedroogde tomaten is een van die zomerse recepten die je in een mum van tijd bereidt en je lunch lekker en licht maakt. Romig, geurig en vol smaak, het is perfect voor wie houdt van eenvoudige maar nooit banale gerechten.
De zoetheid van ricotta gaat perfect samen met de uitgesproken smaak van gedroogde tomaten, wat een uitgebalanceerd en onweerstaanbaar contrast creëert. Ik maak het vaak klaar als ik zin heb in iets fris maar met karakter… en het is altijd een succes!
Ideaal om mee te nemen naar het strand, naar kantoor of voor een lunch op het terras met vrienden: deze koude pasta wordt je geheime wapen.
Probeer ook deze andere frisse en smakelijke eerste gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 408,05 (Kcal)
- Koolhydraten 39,52 (g) waarvan suikers 0,86 (g)
- Eiwitten 18,13 (g)
- Vet 20,25 (g) waarvan verzadigd 8,03 (g)waarvan onverzadigd 5,90 (g)
- Vezels 3,00 (g)
- Natrium 377,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor koude pasta met ricotta en gedroogde tomaten
- 400 g pasta
- 400 g ricotta
- 80 g gedroogde tomaten in olie
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding van koude pasta met ricotta en gedroogde tomaten
Kook de pasta in een pan met ruim kokend en gezouten water. Giet het goed al dente af, leg het op een dienblad en besprenkel met de olie. Laat het afkoelen.
Plaats ondertussen de ricotta in een kom en begin het met een lepel te bewerken tot een crème.
Voeg de verse gehakte peterselie en gedroogde tomaten toe, uitgelekt van hun bewaarolie en in stukjes gesneden, samen met een beetje kookwater. Meng alles goed.
Voeg nu de koude pasta toe aan de saus. Meng voorzichtig en maak het af met een draai van de olijfolie.
Bewaring van koude pasta met ricotta en tomaten
De koude pasta met ricotta en gedroogde tomaten kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte container. Ik raad aan om het 10-15 minuten voor het serveren eruit te halen, zodat je er optimaal van kunt genieten. Als het een beetje droog lijkt, kun je een scheutje olie toevoegen en voorzichtig mengen.
Gerelateerde recepten
FAQ
Welk pastavorm is het beste om te gebruiken?
Ik geef de voorkeur aan korte vormen zoals farfalle, fusilli of penne, die de ricottacrème en stukjes gedroogde tomaat goed vasthouden. Maar je kunt gebruiken wat je in de voorraadkast hebt!
Kan er iets extra’s aan worden toegevoegd?
Zeker! Probeer het met zwarte olijven, verse rucola of wat gehakte walnoten voor een knapperige noot en nog meer smaak.
Is het ook goed met volkoren pasta?
Ja, absoluut! Volkoren pasta gaat geweldig samen met ricotta en gedroogde tomaten, en voegt een aangename rustieke toets toe.
Welke soort ricotta is het beste?
Koeienricotta is prima, maar je kunt ook schapenricotta gebruiken voor een intensere smaak, of lactosevrije ricotta als je intoleranties hebt.
