Salade met gemarineerde courgettes, grana en olijven

Een zeer frisse en tegelijkertijd voedzame salade, gemakkelijk te maken en die je ook enkele uren van tevoren kunt bereiden, zodat deze altijd klaar staat om op je te wachten.
Ik heb ervoor gekozen om de gemarineerde courgette carpaccio te gebruiken, een recept dat tegenwoordig erg in de mode is, vooral op mijn blog.
Meer dan een salade is dit gerecht ook rijk aan eiwitten. Ik heb ontpitte zwarte olijven en schilfers grana toegevoegd, die je desgewenst kunt vervangen door veganistische kaas of tofu.
Om de salade met gemarineerde courgettes, grana en zwarte olijven te maken, begin je met het marineren van de courgettes.
Kom met mij mee, ik laat je een recept zien.

Deze heb ik voor jou bedacht:

Salade met gemarineerde courgettes, grana en olijven

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

209,67 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 209,67 (Kcal)
Koolhydraten 6,37 (g) waarvan suikers 3,83 (g)
Eiwitten 8,83 (g)
Vet 17,59 (g) waarvan verzadigd 5,73 (g)waarvan onverzadigd 3,56 (g)
Vezels 1,46 (g)
Natrium 387,94 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

200 g courgettes
150 g cherrytomaten
80 g zwarte olijven (ontpit)
80 g Grana Padano DOP (in schilfers)
q.b. rode ui uit Tropea (als je ervan houdt)
q.b. basilicum
q.b. gedroogde oregano
30 g citroensap
q.b. peper
q.b. zout
40 g extra vergine olijfolie

Gereedschappen

Wat we nodig hebben voor de

1 Kom
1 Mes
1 Mandoline
1 Saladeschaal

Stappen

Voor het maken van de

Begin met de courgettes en hun marinering.
Was de courgettes en verwijder de uiteinden.
Snijd ze met behulp van de mandoline of een aardappelschiller in zeer dunne plakjes van ongeveer 1 mm.
Verzamel alle plakjes in een container en voeg toe:
Het citroensap, de oregano, het zout, de peper en de extra vergine olijfolie.
Meng, sluit de container en plaats deze voor minstens 2 uur in de koelkast.
Na de tijd, laat de courgettes uitlekken uit hun marinade,
Doe ze in een saladeschaal en voeg toe:
de stukjes tomaat,
de olijven die je moet ontpitten, de schilfers grana en, als je ervan houdt, plakjes Tropea-ui.
Breng op smaak met zout, peper, oregano, basilicum en extra vergine olijfolie, meng en serveer. De salade met gemarineerde courgettes, grana en olijven wacht op je.