Ik hou niet van pittig, maar deze duivelse worst vond ik geweldig. Misschien omdat het niet overdreven pittig is ondanks de naam. Het is smaakvol en ook heel gemakkelijk te bereiden, en de saus waarmee het wordt gekruid maakt het super smakelijk. Een perfect gerecht voor een rustiek diner. Ik raad aan het te serveren met geroosterde aardappelen of klassieke gebakken aardappelen, en ik weet zeker dat ze je vragen om het opnieuw te maken
Andere recepten met worst die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de duivelse worst
Als je de uiteindelijke smaak pittiger wilt, kun je de hoeveelheid chilipeper naar wens verhogen.
De worst die in deze bereiding wordt gebruikt, is de lange en dunne bekend als luganega.
- 1 luganega (450/500 g)
- Half gouden ui (60/65 g zonder afval)
- 1 teentje knoflook
- 1 rode chilipeper (vers)
- 50 g prei (gewicht zonder afval)
- 1 snufje komijnzaad (optioneel)
- oregano
- 20 ml extra vierge olijfolie (+ extra voor de bakplaat)
- 7 ml azijn
- 50 ml water
- zout
- peterselie
Gereedschap
- 1 Hakmolen (ik gebruik Bimby)
- 1 Bakplaat
- 2 Spiesen
Bereiding van de duivelse worst
Pel de ui en snijd deze in stukjes.
Snijd ook de prei in stukjes nadat je de worteltjes en het donkerste groene deel hebt verwijderd.
Pel het teentje knoflook, snijd het doormidden en verwijder het binnenste kiempje.
Snijd ook de rode chilipeper in stukjes.
Doe deze groenten in een hakmolen, voeg een snufje komijnzaad (indien gewenst), een flinke snuf zout, een royale hoeveelheid oregano, de olie, azijn en water toe en pureer tot een grove en dikke crème.
Rol de worst op als een spiraal en bevestig het met twee lange houten spiesen die kruislings zijn ingestoken.
Plaats de worstrol in een licht ingevette bakplaat, bedek het met de bereide crème en laat het minstens een half uur marineren.
Na deze tijd, plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 25 minuten plus een paar minuten op de grillfunctie. Na het bakken moet de duivelse worst goed goudbruin zijn. Zo nodig, bestrijk de worst tijdens het koken met de crème.
Plaats de duivelse worst op een serveerschaal, bestrooi het met gehakte peterselie en serveer het onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola
Vergeet niet dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
Opmerking
Ik vond dit recept in een klein boekje gewijd aan de 100 beste Paasrecepten van “La compagnia del Buongustaio” en hier presenteer ik het met mijn aanpassingen.
