Courgette carpaccio met citroen en zaden: De Eenvoudige Magie van een Veelzijdig en Gezond Gerecht. Vrienden food lovers, maak je klaar voor een explosie van frisheid en lichtheid die je bij de eerste hap verliefd zal maken: de courgette carpaccio met citroen en zaden! Dit gerecht is een concentratie van smaken en texturen die je zal veroveren met zijn ontwapenende eenvoud en elegantie. Perfect als smakelijk voorgerecht, lichte bijgerecht of zelfs als basis voor een snelle en gezonde lunch, het bewijst dat er geen complexe ingrediënten nodig zijn om iets buitengewoons te creëren.
Stel je voor: de uiterst dun gesneden courgettes, bijna transparant, die samensmelten met de levendige zuurheid van de citroen, de knapperigheid van de geroosterde zaden en een aromatische toets die naar de zomer ruikt. Het is een echte “nooit meer zonder” voor wie op zoek is naar een licht maar smaakvol gerecht, ideaal voor warme dagen of wanneer je jezelf wil vullen met welzijn!
Het mooie van de courgette carpaccio met citroen en zaden is zijn ongelooflijke veelzijdigheid en de voordelen die het op tafel brengt. De courgettes, caloriearm en rijk aan water en vitamines, zijn de onbetwiste sterren, zo dun gesneden dat ze bijna ongrijpbaar lijken en de smaken van de dressing op een magnifieke manier absorberen. De citroen voegt niet alleen een frisheid en zuurheid toe die de courgettes “kookt” (dankzij de werking van citroenzuur, een soort koud marineren!), maar is ook een concentraat van vitamine C en antioxidanten.
En de zaden? Ah, de zaden! Pompoen, zonnebloem, sesam… kies je favorieten en rooster ze lichtjes in een pan: ze geven een onverwachte knapperigheid en een boost van gezonde vetten, eiwitten en vezels. Het is een gerecht dat je licht, tevreden en vol energie laat voelen, ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde keuken zonder in te boeten aan smaak. Het is de perfecte oplossing voor een snelle lunch op kantoor, een picknick in de open lucht of een elegant voorgerecht dat zonder veel moeite indruk maakt.
Hieronder meer recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 258,71 (Kcal)
- Koolhydraten 5,58 (g) waarvan suikers 0,87 (g)
- Eiwitten 20,31 (g)
- Vet 18,67 (g) waarvan verzadigd 3,11 (g)waarvan onverzadigd 3,29 (g)
- Vezels 2,23 (g)
- Natrium 728,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 courgettes (medium (bij voorkeur licht, zoals de Romeinse of Genuese variëteit))
- 1 citroen (sap)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel gemengde zaden ((pompoen, zonnebloem, sesam, lijnzaad))
- 3 blaadjes munt (vers of basilicum voor garnering)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak appelazijn
- naar smaak sojasaus
- 150 g geitenkaas
Gereedschappen
- Mandoline Groentesnijder 5 in 1, professioneel, verstelbaar, multifunctioneel, van roestvrij staal, voor groenten, komkommers, fruit, wortels, met reinigingsborstel, snijbestendige handschoenen
- Pan Megafesa 01102528 – Anti-aanbakpan, Diameter 20 cm, Zwart
Stappen courgette carpaccio met citroen en zaden
Bereid de courgettes voor: Was de courgettes grondig. Met behulp van een mandoline (het is essentieel om zeer dunne plakjes te krijgen!), snijd de courgettes in de lengte, zodat je bijna transparante plakjes krijgt. Als je geen mandoline hebt, gebruik dan een dunschiller om dunne “strips” te krijgen, of een zeer scherp mes.
Schik op het bord: Schik de plakjes courgette op een vlakke serveerschaal, misschien licht overlappend, om een harmonieuze tekening te creëren.
Rooster de zaden: In een antiaanbakpan, rooster de gemengde zaden op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, vaak roerend, totdat ze lichtbruin en geurig zijn. Pas op dat je ze niet verbrandt, anders worden ze bitter. Laat ze licht afkoelen. Of gebruik voorgeroosterde gemengde zaden.
Maak de dressing: In een kleine kom, meng het citroensap met de extra vierge olijfolie, een snufje zout, appelazijn, een scheutje sojasaus en een draai van de zwarte peper.
Breng op smaak: Besprenkel voorzichtig de courgettes met de citroendressing. Bestrooi royaal met de geroosterde zaden, zout en peper. Laat minstens 6 uur in de koelkast rusten om de smaken te laten intrekken.Schik op het bord: Schik de plakjes courgette op een vlakke serveerschaal, misschien licht overlappend, om een harmonieuze tekening te creëren, voeg een paar blaadjes munt of basilicum toe, en een paar toefjes opgeklopte geitenkaas
Tips, variaties, notities voor de courgette carpaccio met citroen en zaden
Courgettes: Kies verse en stevige courgettes. Als ze te groot zijn, verwijder dan het middelste deel met de zaden voordat je ze in plakjes snijdt.
Knoflook (optioneel): Voor een extra smaakje, kun je de knoflookteen lichtjes over het bord wrijven voordat je de courgettes rangschikt.
Kaas (optioneel): Een paar schilfers Parmigiano Reggiano of pecorino kunnen het gerecht verrijken, waardoor het bijna een rijke, voedzame maaltijd wordt.
Cherrytomaatjes (optioneel): Voeg een paar doormidden gesneden cherrytomaatjes toe voor een vleugje kleur en zoetheid.
Cherrytomaatjes (optioneel): Voeg een paar doormidden gesneden cherrytomaatjes toe voor een vleugje kleur en zoetheid.
