De artisjokken met tomaat zijn echt eenvoudig te bereiden en worden in de pan gekookt. De tomatensaus, olijven en kappertjes maken dit bijgerecht buitengewoon smakelijk. Ook de lichte zure noot van het citroensap is perfect. Kortom, ik zou zeggen dat je ze maar eens moet proberen.
Andere recepten met artisjokken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de artisjokken met tomaat
- 5 artisjokken
- Halve citroen (het sap)
- water (150/180 ml)
- 200 g tomatenpulp
- 1 eetlepel kappertjes
- 50 g Taggiasca olijven
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Hulpmiddelen
- 1 Pan met deksel
- Hakmes
Bereiding van de artisjokken met tomaat
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren te verwijderen. Kort de stelen in en verwijder de punten. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en verwijder met een klein mesje het hooi in het midden.
Was ze, zout en peper ze naar smaak ook tussen de bladeren.
Bestrijk de bodem van een ruime pan met een beetje olie en plaats de artisjokken met de snijkant naar boven.
Giet het water en het sap van een halve citroen over de artisjokken, zet op het vuur en kook met het deksel erop gedurende 10 minuten.
Draai vervolgens de artisjokken om en ga verder met koken, nog steeds met het deksel erop, voor nog eens 10 minuten.
Breng de tomatenpulp op smaak met een flinke snuf zout en een eetlepel olie.
Hak met een hakmes de kappertjes en de Taggiasca olijven fijn.
Na de eerste 20 minuten koken, draai de artisjokken weer om met de snijkant naar boven, dek af met de tomatensaus en verdeel het mengsel van kappertjes en olijven erover (ik ben vergeten een foto te maken).
Voeg indien nodig een paar eetlepels heet water toe. Ik moest het toevoegen. Je kunt ook groentebouillon gebruiken. Zet het deksel weer op de pan en laat de artisjokken op een zacht vuurtje nog eens 10/15 minuten sudderen. Aan het einde moeten ze zacht zijn.
Pas aan het einde van de kooktijd de smaak aan met zout, breng de artisjokken met tomaat op smaak met fijngehakte peterselie en serveer ze direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
