Truffels van panettone met ricotta en kokos
En zoals ze zeggen: “de Driekoningen nemen alle feestdagen mee…”, het mooiste deel van het jaar komt tot een einde. 😍 Waarschijnlijk heb je nog wat overgebleven panettone/pandoro of zelfs ongeopende panettones en weet je niet hoe je ze moet verwerken. Als je van kokos houdt, stel ik deze snelle versie van truffels voor, gemaakt met gemalen restjes panettone, vermengd met geraspte kokos, suiker, ricotta, een beetje melk en aroma’s naar keuze ☺️ en om ze nog lekkerder te maken, hebben we ze uiteindelijk door de kokos gerold, een echte traktatie! Een heel eenvoudig en snel recept om te bereiden zonder koken!
Probeer ook deze recepten met panettone of pandoro:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de truffels van panettone met ricotta en kokos:
- 300 g panettone (Restjes)
- 50 g geraspte kokos
- 100 g ricotta
- 50 g poedersuiker
- 60 ml melk
- rumaroma
- vanille
Stappen
De bereiding van de truffels van panettone met ricotta en kokos is heel eenvoudig en ook heel snel, bekijk de video HIER.
-
Allereerst hakken we de panettone of de restjes met de keukenmachine. We voegen de goed uitgelekte ricotta, de geraspte kokos, de poedersuiker, een beetje vanille- en rumaroma, de melk toe en mengen goed om een homogene massa te verkrijgen.
We nemen een beetje van het mengsel per keer en vormen met de handen balletjes. We rollen ze door de geraspte kokos en leggen ze vervolgens in papieren vormpjes. We gaan zo door tot al het mengsel op is.
Eet smakelijk!
