De gemarineerde courgettes zijn een eenvoudig, licht en zeer smakelijk bijgerecht, ideaal om in elk seizoen te eten, maar vooral in de zomer omdat ze heerlijk fris zijn! Je kunt ze serveren als voorgerecht of als bijgerecht, of gebruiken om pizza’s en broodjes te vullen! Ik heb ze bereid met een gietijzeren grill, maar als je een barbecue of oven hebt aangezet, is dat ook prima om ze te “koken”! Maar genoeg gepraat, probeer het recept dat een hit zal zijn!
Andere recepten met courgettes die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gemarineerde courgettes
- 2 courgettes (ongeveer 380 g schoongemaakt)
- 1/2 citroen (met eetbare schil (schil en sap))
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 blaadjes munt (vers)
- 1 bosje peterselie (vers)
- naar smaak zwarte peper (versgemalen)
- naar smaak fijne zout (slechts een beetje nodig)
Handige hulpmiddelen
- Grillpan
- Snijplank
- Mes
- 2 Lepels
- Rasp
- Kom
- Bord
- Tang
- Voedselfolie
Bereiding van de gemarineerde courgettes
Reinig de courgettes van de afvaldelen, was en droog ze en snijd ze vervolgens in dunne lange plakken.
Zet de gietijzeren grill op hoog vuur en zodra deze goed heet is, grill je de courgettes enkele minuten aan elke kant en draai ze met behulp van een tang halverwege de bereiding. Leg ze vervolgens op een bord om af te koelen, en herhaal dit totdat ze allemaal klaar zijn (voor deze hoeveelheid duurt het ongeveer 20 minuten).
Terwijl de courgettes afkoelen, bereid je de marinade: giet in een kom het sap en de geraspte schil van een halve citroen (met eetbare schil), de olie, het zout, de peper, de gehakte munt en peterselie en meng met een lepel tot je een mooie emulsie hebt.
Wanneer de courgettes goed afgekoeld zijn, giet je de marinade erover, meng goed, dek af met voedsel folie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je ze consumeert.
Haal de gemarineerde courgettes 10 minuten voor consumptie uit de koelkast, meng nogmaals en serveer!
