De pasta met zongedroogde tomatenpesto is een snel en smaakvol hoofdgerecht, ideaal voor degenen die houden van de intense smaken van de mediterrane keuken en iets anders op tafel willen zetten dan gewoonlijk. Dit romige recept wordt in enkele minuten bereid met eenvoudige en authentieke ingrediënten: zongedroogde tomaten op olie, noten, kaas en een goede extra vergine olijfolie. Perfect voor een last-minute lunch of om gasten te verrassen met een originele en karaktervolle saus.
Dankzij zijn veelzijdigheid kan de zongedroogde tomatenpesto van tevoren worden bereid en ook worden gebruikt voor bruschetta, sandwiches of hartige taarten. In deze blog leg ik je stap voor stap uit hoe je deze heerlijke rode pestopasta maakt. Ontdek hoe je thuis dit eenvoudige en snelle recept kunt maken, perfect voor elk seizoen en geliefd bij het hele gezin! Hier laat ik je nog enkele andere recepten voor hoofdgerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de pasta met zongedroogde tomatenpesto
- 320 g pasta (formaat naar keuze)
- 100 g zongedroogde tomaten op olie (goed uitgelekt)
- 50 g gepelde amandelen (of walnoten of pijnboompitten)
- 50 g Parmezaanse kaas (of pecorino)
- 1 teen knoflook
- 60 g extra vergine olijfolie (aan te passen naar de gewenste romigheid)
- q.b. basilicum
- q.b. munt (optioneel voor geur)
- 1 chilipeper (optioneel als je het een beetje pittig wilt)
Benodigdheden voor de pasta met zongedroogde tomatenpesto
- 1 Pan
- 1 Mixer
- 1 Koekenpan
Stappen
Om de pasta met zongedroogde tomatenpesto te bereiden, voeg je in een mixer de goed uitgelekte zongedroogde tomaten toe,
de gepelde amandelen,
de kaas (Parmezaanse of pecorino),
de basilicumblaadjes,
enkele muntblaadjes,
de knoflookteen,
de chilipeper, als je het een beetje pittig wilt.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en
mix tot je een romige en homogene rode pesto krijgt.
Laat de pasta koken en giet het 2 minuten voor de aangegeven kooktijd af.
Verplaats intussen de rode pesto naar een koekenpan,
giet een soeplepel kookwater in en
als de pasta al dente is, giet het direct in de koekenpan,
voeg nog een soeplepel kookwater toe en
meng alles goed door elkaar.
Serveer de pasta met zongedroogde tomatenpesto,
giet een lepel pesto over de pasta,
strooi er wat kaas over en het gerecht is klaar om te worden geserveerd.
Bewaar in de koelkast voor 4-5 dagen in een glazen pot bedekt met olie. Het kan ook in kleine porties worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik zongedroogde tomaten zonder olie gebruiken?
Ja, maar ze moeten eerst worden gerehydrateerd in heet water gedurende ongeveer 10-15 minuten en daarna goed worden uitgeknepen voordat je ze mixt.
Welke varianten kan ik proberen?
Je kunt kappertjes toevoegen voor een zoutere smaak, of noten vervangen door pijnboompitten of pistachenoten.
Is dit recept geschikt voor vegetariërs?
Ja, zolang de gebruikte kaas geen dierlijk stremsel bevat. Als alternatief kan voedingsgist worden gebruikt.
Kan de pesto ook in andere gerechten worden gebruikt?
Zeker! Het is ook heerlijk om bruschetta te garneren, sandwiches te verrijken, hartige taarten te vullen of gegrilde groenten te begeleiden.
Kan het van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de pesto een paar dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Voeg een beetje kookwater van de pasta toe om het romig te maken wanneer je het wilt gebruiken.
Hoeveel calorieën bevat een bord pasta met zongedroogde tomatenpesto?
Het hangt af van de hoeveelheden, maar gemiddeld kan een standaard portie ongeveer 500-600 kcal bevatten. Het kan worden verlicht door minder olie of een lichte kaas te gebruiken.
