Voorbereiding van de pasta met broccoli en gedroogde tomaten

• Reinig de broccoli, verdeel deze in roosjes en was ze goed onder stromend water. Ik raad aan om ook de steel te reinigen, deze is heerlijk.

  

• Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook. Voeg de roosjes en de steel toe als het kookt en blancheer ze enkele minuten. Laat ze vervolgens uitlekken met een schuimspaan, bewaar het kookwater voor het koken van de pasta.

  

• Snijd de roosjes in stukjes om ze kleiner te maken. Als je de steel hebt bewaard, snijd die dan ook in kleine stukjes.

  

• Laat de gedroogde tomaten uitlekken en snijd ze in reepjes.

  

• Ontzout de kappertjes onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.

  

• Verwarm in een grote koekenpan enkele eetlepels olie voordat je de ansjovisfilets toevoegt.

  Druk ze plat met de achterkant van een houten lepel zodat ze smelten.

  

• Voeg vervolgens de gedroogde tomaten en kappertjes toe en roer enkele momenten op middelhoog vuur.

  

• Voeg ten slotte de broccoliroosjes toe en laat ze op smaak komen, voeg ook enkele eetlepels kookwater toe.

  

• Breng ondertussen het kookwater van de broccoli weer aan de kook en kook de pasta erin. Giet af als het ‘al dente’ is en doe het direct in de sauspan. Roer om alle ingrediënten goed te mengen en pas indien nodig het zout aan.

  

• Verdeel de pasta met broccoli en gedroogde tomaten op de borden, breng op smaak met een scheutje rauwe olie en vers gemalen zwarte peper en serveer het onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola

• Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me op verschillende sociale media kunnen volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!