Vandaag een Sardijns recept dat ik binnenkort zeker zal herhalen, de Sa costedda originele Sardijnse focaccia. Een eenvoudige focaccia maar met een intense en onmiskenbare smaak. Oorspronkelijk uit Villasimius, is deze focaccia een klassieker van de Sardijnse zomer. Gemaakt met eenvoudige en pure ingrediënten, zoals rijpe tomaten, verse basilicum, knoflook en extra vergine olijfolie, is sa costedda een gerecht dat alle frisheid en aroma van de Middellandse Zee omvat. De naam “sa costedda” komt uit het Sardijns en betekent letterlijk “de rib”. Men denkt dat deze naam verwijst naar de langwerpige vorm van de focaccia, die doet denken aan een rib. Er zijn verschillende varianten van sa costedda, met toevoeging van andere ingrediënten zoals olijven, uien of oregano. Sa costedda is perfect bij elke gelegenheid:
Voorgerecht: Lauw of koud geserveerd, is het een perfect begin voor een lunch of diner in de open lucht.
Tussendoortje: Ideaal voor een snelle lunchpauze of een smaakvol tussendoortje.
Bijgerecht: Het past uitstekend bij vleeswaren, kazen en salades, waardoor het een compleet en smakelijk hoofdgerecht wordt.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 336,07 (Kcal)
- Koolhydraten 62,42 (g) waarvan suikers 6,18 (g)
- Eiwitten 8,71 (g)
- Vet 7,10 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 0,51 (g)
- Vezels 5,11 (g)
- Natrium 1.043,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 100 g griesmeel van harde tarwe opnieuw gemalen
- 1 kg vleestomaten (rijp)
- 15 bladeren basilicum
- 2 teentjes knoflook (ook 1 als u dat liever heeft)
- 6 g droge biergist
- 40 g extra vergine olijfolie
- 15 bladeren basilicum
- 15 g zout
- 0.52 ons
Gereedschappen
- 1 Kom groot
- Bakpapier
- 1 Mes
Stappen
Snijd eerst de tomaten in kleine stukjes
Doe ze in een kom en voeg de in stukjes gesneden basilicum toe
Voeg de fijngesneden knoflook toe.
Voeg de helft van de bloem 0 toe
en de helft van de hergemalen griesmeel
Begin met kneden.
Voeg al werkend de rest van de bloem 0 toe en
de rest van het griesmeel
Meng alles goed.
voeg de droge gist toe
het zout
en de extra vergine olijfolie.
Zodra alles goed gemengd is, dek het af met folie en laat het 3 uur rusten
Na het verdubbelen, bekleed de grote bakplaat met bakpapier en giet de extra vergine olijfolie erop
Giet het deeg op de bakplaat
Verdeel het deeg goed, dat moet dun zijn
Een beetje extra vergine olijfolie erover en bak in een voorverwarmde oven op 180° ventilatie voor 30/35 min. afhankelijk van uw oven.
