Rum babà mignon
De babà is een Frans gebak dat in de loop der tijd populair is geworden in de Napolitaanse banketbakkerij en een van de meest bekende en gewilde desserts is geworden. De babà kan op veel manieren worden gemaakt, met verschillende vormen en maten mallen en met verschillende vullingen van room, slagroom of chocolade. Vandaag stel ik een mignon versie voor en ik heb ervoor gekozen om ze met banketbakkersroom te vullen (een deel). Jullie kunnen ze ook niet vullen …
De babà’s zijn eenvoudig te maken en heerlijk om te serveren bij elke gelegenheid, zoals bijvoorbeeld met kerstavond, Kerstmis, Nieuwjaar, Pasen, of bij elk feest. Ze zijn erg leuk en gemakkelijk te serveren op dessertbuffetten! Hoe vind jij de babà’s? Klassiek of gevuld?
Probeer ook deze monoporzies desserts:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rum babà mignon:
- 250 g bloem 0
- 75 g boter
- 25 g suiker
- 5 g zout
- 7 g verse gist
- 2 eieren
- 150 g eidooiers
- 500 ml water
- 300 g suiker
- 140 ml rum
- rum aroma (Optioneel)
Stappen
Voor de bereiding van de rum babà mignon kijk je naar de video HIER.
-
Doe de bloem, suiker, zout, de helft van de eieren en de helft van de eidooiers in de kom en begin op lage snelheid te mixen. Voeg de gist toe.
Voeg nog wat eieren en eidooiers toe. Kneed totdat het deeg begint los te komen van de zijkanten en voeg dan beetje bij beetje de eieren en de eidooiers toe. Voeg uiteindelijk de koude boter in stukjes toe en kneed nog even om het te integreren. Verplaats het verkregen deeg naar een hoge kom.
Bedek het en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is (ik heb het in een uitgeschakelde oven met het licht aan gezet). Zodra het verdubbeld is, plaatsen we het in de vormpjes met behulp van twee theelepels. Vul ze ongeveer 3/4. Laat ze nog een uur rijzen.
Bak ze ongeveer 10 minuten op 200°C
Bereiding van de siroop:
Doe water en suiker in een pan en laat het op het vuur smelten. Zet het uit en laat het goed afkoelen.
Eenmaal gekookt en goed afgekoeld, drenken we de babà’s (ik bereid ze meestal de dag ervoor) een voor een in de siroop.
Controleer of ze goed gedrenkt zijn en leg ze dan op een schaal. Herhaal dit voor allemaal. Snijd ze en voeg met een spuitzak wat room toe.
Eet smakelijk!
