Pasta del prins, een zeer oud Siciliaans hoofdgerecht, heerlijk en gemakkelijk te maken. Waarom het zo heet, heb ik nooit begrepen, maar aan de andere kant is de naam van sommige recepten vaak niet goed te begrijpen, tenzij je de geschiedenis van dat specifieke gerecht kent, maar dat is niet altijd mogelijk. Wat ik weet is dat ik echt dol ben op deze pasta, dat het is gemaakt met ingrediënten die heel gemakkelijk te vinden zijn en die we bijna altijd in huis hebben. Het is in een paar minuten klaar, vooral als je een mixer gebruikt. Ik heb een paar minuten langer gedaan omdat ik, trouw aan de traditie, de kruiden met een vijzel wilde stampen.
Andere recepten die u misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pasta del prins
- 320 g pasta
- 200 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 6 filets ansjovis in olie
- 10 blaadjes munt
- 1 bosje peterselie (ongeveer 20 g)
- 1 teentje knoflook
- 1 citroenschil (biologisch)
- 40 g paneermeel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g amandelen (geroosterd)
- q.b. zout
- q.b. peper
Aanbevolen gereedschap
- Vijzel
- Rasp
- Vleeshamer
Bereiding van PASTA DEL PRINS
Was de peterselie en de munt en droog ze af met een doek. Pel het teentje knoflook. Plaats ze in een vijzel en stamp ze (alternatief kunt u een mixer gebruiken).
Rooster het paneermeel in een pan met 1 eetlepel extra vergine olijfolie, voortdurend roeren om te voorkomen dat het verbrandt.
Plaats de tonijn en de in stukjes gesneden ansjovisfilets in een grote kom; meng met een vork door te draaien en te pletten om de tonijn goed te verkruimelen.
Voeg de geraspte citroenschil toe (alleen het gele deel), de kruidenpesto, het geroosterde paneermeel en 2 eetlepels olijfolie; meng alles goed.
Proef het nu en voeg eventueel zout toe. Voeg tenslotte een paar snufjes peper toe.
Hak de geroosterde amandelen grof (als je geen geroosterde amandelen hebt gekocht, lees dan Hoe de amandelen te roosteren). Ik doe ze in een voedselzakje en breek ze met een vleeshamer.
Kook de pasta in ruim gezouten water. Giet het af en bewaar een beetje kookwater.
Doe de pasta in de kom met de saus, voeg een beetje van het kookwater van de pasta toe en roer.
Voeg nu de gehakte amandelen toe of verdeel de pasta op de borden en bestrooi met de gehakte amandelen.
Uw Pasta del prins is klaar om te worden geserveerd.
Opmerkingen
Het recept voor Pasta del prins is opgenomen in de receptenverzamelingen van:
Spaghetti
