Gevulde champignons in saus
Een smakelijk gerecht, en gemakkelijk te maken in zeer korte tijd.
Voor dit recept heb ik de voorkeur gegeven aan het bakken in de oven, maar ze kunnen ook in de gecombineerde magnetron worden bereid.
De vulling is dezelfde die ik gewoonlijk gebruik om braciolettine alla Messinese te maken, en bovendien worden de restjes niet weggegooid, maar we gebruiken ze als basis in de saus waar de champignons ook in zullen koken.
In feite creëren we met dit recept een tweede gerecht en een smakelijke saus om de pasta mee te bereiden, misschien de tagliatelle
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 351,25 (Kcal)
- Koolhydraten 40,85 (g) waarvan suikers 4,92 (g)
- Eiwitten 14,46 (g)
- Vet 16,26 (g) waarvan verzadigd 4,49 (g)waarvan onverzadigd 2,87 (g)
- Vezels 4,78 (g)
- Natrium 628,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 500 g champignons (of Portobello)
- 150 g paneermeel (gekruid op Siciliaanse wijze zie recept)
- 60 g provolone (of fiordilatte)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- 500 g tomatenpuree
- Een halve teentje knoflook
Gevulde champignons in saus
Benodigdheden
Wat we nodig hebben voor de
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Ovenschaal
- 1 Snijplank
Stappen
Om de
Reinig eerst de champignons goed met een vochtige doek, waarbij u zorgvuldig alle sporen van aarde verwijdert.
Verwijder de steel en het bruine gedeelte van de binnenkant, en gooi de restjes niet weg, maar snijd ze in stukjes en leg ze in de ovenschaal.
Strooi een beetje zout en gemalen peper aan de binnenkant van de champignons.
Snijd de provolone in zeer kleine blokjes en doe de helft ervan in het paneermeel, de rest bewaar je voor later.
Op dit punt moeten we de vulling bevochtigen met een beetje water en 1 eetlepel extra vergine olijfolie, totdat de consistentie vergelijkbaar is met die van een gehaktbal.
Kneed het.
Gebruik je handen om een bal van de vulling te maken, vul de hoed van de champignons, goed aandrukken met de handen.
Op dit punt liggen de stukjes champignons die je eerder hebt verkregen in de ovenschaal, giet de extra vergine olijfolie, een snufje zout en peper en een halve gehakte knoflookteen erbij.
Giet de tomatenpuree erbij en meng goed, leg de gevulde champignons met de vulling naar boven en bedek ze met de rest van de geraspte provolone.
Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten, of in een gecombineerde magnetron gedurende 15 minuten met microgrill-functie op 750w.
De gevulde champignons in saus zijn klaar, laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Gevulde champignons in saus kan je tot 3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 maanden in de vriezer.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Gevulde champignons in saus
Hoe kan ik ze verrijken?
Je kunt ze verrijken door stukjes vleeswaren naar keuze aan de vulling toe te voegen.
