Stappen

• Bereid de tomaten voor: Was de tomaten grondig. Je kunt ervoor kiezen om ze te schillen of niet. Als je een gladdere saus wilt, kun je aan de onderkant van elke tomaat een kruisvormige inkeping maken, ze ongeveer 30 seconden in kokend water dompelen, afgieten en onder koud water houden om het schillen te vergemakkelijken. Snijd ze vervolgens in stukjes of partjes en verwijder het harde deel van de steel. Als je een rustiekere saus verkiest, kun je ze gewoon in stukjes snijden.
  Fruit de knoflook: Giet de extra vergine olijfolie in een grote pan of een zware pan met dikke bodem en verwarm deze op laag vuur. Voeg de hele teentjes knoflook toe (die je aan het eind van het koken kunt verwijderen voor een mildere smaak) of hak ze fijn, afhankelijk van je voorkeur. Fruit ze zachtjes een minuut, totdat ze licht goudbruin en geurend zijn, zonder ze te verbranden. Voeg de tomaten toe: Voeg de gesneden tomaten toe aan de pan. Voeg een snufje zout toe en, als je het gebruikt, de halve theelepel suiker. Meng goed.

  

• Kook de saus: Zet het vuur op de laagste stand, dek de pan af met een deksel en laat de saus langzaam gedurende minstens 45-60 minuten koken. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven en om de consistentie te controleren. Als de saus te droog wordt, kun je een pollepel heet water toevoegen.
  Voeg basilicum toe voor aroma: Aan het eind van de kooktijd, wanneer de saus is ingedikt en de gewenste consistentie heeft bereikt, zet je het vuur uit. Voeg rijkelijk met de hand gescheurde verse basilicum toe (niet met een mes gesneden om oxidatie te voorkomen). Roer voorzichtig door om het aroma van de basilicum volledig vrij te geven.
  Breng op smaak met zout en peper: Proef de saus en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar je smaak.
  Laat rusten (optioneel): Als je de tijd hebt, kun je de saus een paar minuten laten rusten voordat je de pasta erdoor mengt. Dit geeft de smaken de kans om nog beter samen te smelten.