De boekweitkoekjes
Met een lage glycemische index. Recept met de hand, in een keukenmachine en ook met de Bimby.
De boekweitkoekjes zijn eenvoudig, authentiek en hebben een lage glycemische index.
Ze zijn gemakkelijk te bereiden in een kom, of ook met de Bimby of een andere keukenmachine.
Deze zandkoekjes kunnen we maken voor een ontbijt of tussendoortje voor het hele gezin.
De boekweitkoekjes vereisen ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn bij elke supermarkt
Bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 90,53 (Kcal)
- Koolhydraten 15,83 (g) waarvan suikers 0,23 (g)
- Eiwitten 1,83 (g)
- Vet 5,83 (g) waarvan verzadigd 0,91 (g)waarvan onverzadigd 4,72 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 6,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 120 g boekweitmeel
- 120 g havermoutmeel (of FiberPasta meel)
- 1 ei
- 150 g erythritol
- 100 g plantaardige olie (of 110 gram kokosolie)
- 1 citroenschil (geraspt)
- 8 g bakpoeder
De boekweitkoekjes
Gereedschap
Wat hebben we nodig om te maken
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
- 1 Bakpapier
- 1 Uitsteekvorm
Stappen
Om te bereiden
moeten we eerst de poeders zeven in een kom: het FiberPasta meel of havermoutmeel, het boekweitmeel en het bakpoeder
Meng in een kom of met de keukenmachine, een ei, de erythritol of een andere zoetstof die je wilt gebruiken, de plantaardige olie en de geraspte citroenschil
Voeg het FiberPasta meel of havermoutmeel, het boekweitmeel en het bakpoeder toe die eerder zijn gezeefd, en meng nogmaals om een homogeen en bewerkbaar deeg te verkrijgen.
een homogeen en bewerkbaar deeg.
Laat het deeg vervolgens minstens een half uur of langer in de koelkast rusten, gewikkeld in plasticfolie.
Plaats in de mengkom de citroenschil en maal 10 sec. vel 10. Verzamel met de spatel en voeg vervolgens een ei toe, de erythritol of een andere zoetstof die we willen gebruiken, de plantaardige olie en de geraspte citroenschil: Meng 3 min. vel 3.
Verzamel met de spatel en voeg het FiberPasta meel of havermoutmeel, het boekweitmeel en het bakpoeder toe die eerder zijn gezeefd, en meng nogmaals voor 4 min. vel 2, of totdat er een homogeen en bewerkbaar deeg is verkregen.
Breng het mengsel over op een werkblad en maak het compact met de handen.
Laat het deeg vervolgens minstens een half uur of langer in de koelkast rusten, gewikkeld in plasticfolie.
Na de rusttijd rol je het deeg uit met behulp van een deegroller tot een dikte van 3 mm
Nu begint het leukste deel: maak met een hartvormige uitsteekvorm, een koekjesvorm of de onderkant van een glas de koekjes, elke keer de vorm bestuivend met bloem.
Zet de oven op 170°C
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en plaats de koekjes er telkens op zodra je ze uitsteekt, en bak ze dan gedurende 10/15 minuten.
Zodra de boekweitkoekjes gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
De boekweitkoekjes
Tips: De koekjes met boekweitmeel zijn heerlijk bij het ontbijt, om in melk of koffie te dopen, maar ook in een kom met onze favoriete yoghurt.
De belangrijkste tip voor recepten zoals deze is om op te letten bij de baktijden. Tien minuten of iets meer is voldoende: laat ze niet te lang in de oven, anders worden ze hard
Bewaring:
De boekweitkoekjes zonder boter zijn het beste als ze vers zijn.
Aangezien het recept en de bereidingstijd zo snel zijn, raden we aan om ze in de juiste hoeveelheid te maken. Als we ze niet meteen allemaal opeten, bewaar ze dan in een voedselzakje of in een metalen blik
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De boekweitkoekjes
Hoe kan ik ze verrijken?
Als we de boekweitkoekjes lekkerder willen maken, kunnen we een handvol chocoladedruppels toevoegen. Ook gedroogd fruit in stukjes is een geweldige toevoeging: gebruik gehakte walnoten, gehakte hazelnoten of in stukjes, amandelschilfers of wat we het lekkerst vinden.
