Heb je plakjes cotechino over en niemand wil ze meer eten? Ik laat je zien hoe je ze kunt omtoveren tot een geheel nieuw gerecht. Vandaag stel ik een rijk, stevig en erg smakelijk hoofdgerecht voor: een heerlijke risotto met cotechino. Het is heel eenvoudig te maken en wordt verrijkt met savooiekoolbladeren die de smaak zacht maken. Wij vonden het erg lekker en daarom raad ik je aan om het te proberen.
Andere recepten met cotechino:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de risotto met cotechino
- 280 g Carnaroli rijst
- 5 plakjes cotechino (al gaar)
- 150 g savooiekool (wit)
- 1 sjalot
- bouillon (groenten of vlees)
- droge witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding van de risotto met cotechino
Was de savooiekool en snijd deze in dunne reepjes.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan en fruit hierin de fijngehakte sjalot.
Wanneer het begint te sissen, voeg de savooiekool en een paar eetlepels bouillon toe en laat het op laag vuur zachtjes slinken.
Voeg dan de rijst toe en rooster deze een paar minuten voordat je hem blust met een scheutje witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, begin warme bouillon toe te voegen, een pollepel per keer, naarmate de vorige is opgenomen.
Verdeel ondertussen de plakjes cotechino in grove kruimels en voeg deze vlak voor het einde van de kooktijd aan de rijst toe.
Ga verder met de bouillon en kook de risotto gaar, af en toe roeren.
Je kunt de risotto aan het einde van de kooktijd met een klontje boter romig maken: ik heb het niet gedaan omdat het me al behoorlijk rijk leek. Het is echter ook heerlijk zonder de boter.
Verdeel de risotto met cotechino over de borden, bestrooi deze met versgemalen zwarte peper en serveer direct, lekker warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt♥!
