De Nespolino
Oude originele recept van mijn familie.
Uit Sicilië komt de Nespolino likeur die erg lijkt op amaretto in al zijn nuances.
Terwijl amaretto wordt gemaakt van amandelen, wordt Nespolino gemaakt van loquatpitten.
Ja, precies, gooi de loquatpitten niet weg als je ze eet, maar verzamel ze en bewaar ze, zodat ook jij deze volledig Siciliaanse lekkernij kunt maken
Gedacht voor jou:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 50
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
- Stroom 60,80 (Kcal)
- Koolhydraten 8,86 (g) waarvan suikers 8,36 (g)
- Eiwitten 0,02 (g)
- Vet 0,01 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,08 (g)
- Natrium 1,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g lokat (alleen de pitten)
- 1 l water
- 500 ml pure alcohol
- 400 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 zakje vanilline
De Nespolino
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Kom
- 1 Pot
- 2 Glazen flessen
- 1 Zeef
- 1 Theedoek
- 1 Pan
Stappen
Bereiding van
We behandelen de loquatpitten:
Neem de loquatpitten en na ze te hebben gewassen, laat ze ongeveer 2 dagen aan de lucht drogen op een theedoek.
Na 2 dagen doe je ze in een pot met hermetische sluiting samen met de alcohol en kaneel.
Plaats de gesloten pot op een koele en droge plaats en laat het ongeveer 30 dagen macereren, schud de container elke dag enkele ogenblikken.
Nadat de maand voorbij is, moeten we de alcohol- en suikersiroop bereiden.
Verhit in een pan de suiker met het water en de vanilline.
Wanneer de suiker is opgelost en de vloeistof dikker is dan water, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.
Nu filter je de alcohol met de loquatpitten met behulp van een fijn gaas, of een gezeefde zeef, en pas dan voeg je het toe.
Voeg de alcohol niet toe aan de suikersiroop als deze te warm is, anders verdampt de alcohol en verliest het zijn graden.
Meng de verkregen siroop en filter opnieuw, indien nodig kun je de likeur opnieuw filteren.
Nu kun je de eerder gesteriliseerde glazen flessen vullen.Bewaar de Nespolino-flessen in de voorraadkast en laat het ongeveer 2 maanden rijpen voordat je de Nespolino-likeur proeft.
Tijdens het verouderen kunnen er residuen ontstaan.
Indien nodig moet je de nespolino opnieuw filteren, je moet weten dat eventuele residuen zich natuurlijk vormen in huisgemaakte likeuren.
De Nespolino, bewaar het op een koele en droge plaats, bij voorkeur niet in de zon, tot 1 jaar en meer als het nog verzegeld is
Tips voor jou
Je kunt de likeur in kleine flessen gieten om kleine zelfgemaakte geschenken te maken, misschien voor familie en vrienden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De Nespolino
Kan ik de likeur anders op smaak brengen?
Ja, je zou gedroogde amandelen met schil kunnen toevoegen aan de alcohol voor een rondere smaak.
