Bereiding van de Galette des Rois

• 

• Doe de in stukjes gesneden boter in een grote kom en laat het zacht worden op kamertemperatuur. Als alternatief kunt u het enkele seconden in de magnetron zetten.

• Rol de twee bladerdeegschijven uit en laat ze op het meegeleverde bakpapier liggen. 

  Snijd de eerste schijf uit met behulp van een bakvorm met een diameter van 24 cm en verwijder de overtollige rand. Gooi deze snit niet weg, ik zal later uitleggen hoe je deze kunt gebruiken. 

  

• Doe hetzelfde met de tweede bladerdeegschijf met behulp van een bakvorm met een diameter van 26 cm. 

  

• Laat de twee bladerdeegschijven op twee snijplanken of twee dienbladen glijden en bewaar ze in de koelkast terwijl je de vulling bereidt. 

• Doe de amandelen in een keukenhakker, voeg een eetlepel suiker uit het totaal toe en maal ze fijn tot een poeder. Ik heb de Bimby gebruikt, 15 seconden op snelheid 7. 

  

• Voeg de resterende suiker toe aan de ondertussen zachte boter en mix goed met een elektrische mixer.

  

• Voeg de twee eieren toe en mix opnieuw met de mixer. 

  Voeg daarna het vanille-extract toe (als je dit niet hebt, gebruik dan een zakje vanilline).

  

• Giet vervolgens de gemalen amandelen in het mengsel en meng goed met een spatel: je krijgt een zachte en gladde creme. 

  

• Giet deze creme in het midden van de kleinere bladerdeegschijf en spreid het uit met de spatel, waarbij je een paar centimeter van de rand vrij laat. Vergeet niet de hele amandel in het deeg te plaatsen. Ik heb een ongepelde amandel gebruikt.

  

• Neem het derde ei en scheid de dooier van het eiwit, en plaats deze in twee kleine kommetjes.

  Klop het eiwit lichtjes met een vork en bestrijk de niet-gevulde rand van het bladerdeeg ermee.

  

• Bedek alles nu met de tweede bladerdeegschijf (de grotere) en druk de randen goed aan, eerst met je vingers en daarna met de tanden van een vork. 

  

• Zet de taart minimaal 15 minuten in de koelkast. 

  Aan het einde van deze eerste koelperiode, vouw met de punt van een mes de rand van het bladerdeeg naar binnen om een decoratief patroon te maken. 

  

• Klop ten slotte de dooier lichtjes en bestrijk de hele taart ermee. 

  

• Maak met een spies een gaatje in het midden van de taart: dit dient als referentie om verder te gaan met de decoratie. 

  

• Teken vanuit het midden bogen op het bladerdeeg zonder het in te snijden: ik heb een mes zonder punt gebruikt.

  Maak ten slotte hier en daar met de punt van de spies wat gaatjes die dienen om lucht te laten ontsnappen tijdens het bakken. Op deze manier behoudt de Galette zijn vorm.

  Zet opnieuw 30 minuten in de koelkast.

  

• Na deze tweede koelperiode, verplaats de Galette des Rois naar een bakplaat en bak deze in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30 minuten of totdat deze goudbruin is.

• Geen zorgen… ik ben het niet vergeten!

  Ik legde ze op de met bakpapier beklede bakplaat en krulde de stroken zoals op de foto te zien is. 

  Ik klopte het overgebleven eiwit en dooier van de bestrijkingen door elkaar (meer eiwit dan dooier, eerlijk gezegd) en bestreek het mengsel op de restjes. Vervolgens bestrooide ik ze met geraspte kaas. Je kunt het ei naar smaak vervangen door tomatenpuree en oregano.

  

• Nadat de Galette uit de oven is gehaald, bakte ik ze ook op 180° tot ze goudbruin waren. En zo had ik ook een hartige snack. Geniet ervan! Paola

  

• Ik maak van de gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!