Vandaag een idee voor een tweede gerecht waar je niet omheen kunt, de Aubergine- en ricottaballetjes, smakelijk, veelzijdig, perfect voor een familielunch of een diner met vrienden. Ze worden bereid met een paar eenvoudige ingrediënten en zijn een geweldig idee om overgebleven aubergines te gebruiken. Zacht van binnen en krokant van buiten, kunnen ze ook in de oven worden gebakken als je dat liever hebt, ze zullen zeker even lekker zijn. Je kunt ze serveren met een tomatensaus of een yoghurtsaus of mayonaise. Een uitstekend alternatief voor de heerlijke vleesballetjes en ze zullen zeker in de smaak vallen bij al je gasten. Als je van balletjes houdt, moet je absoluut ook de Ricottaballetjes in saus proberen.
Lees ook
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 806,61 (Kcal)
- Koolhydraten 33,08 (g) waarvan suikers 6,55 (g)
- Eiwitten 14,58 (g)
- Vet 69,93 (g) waarvan verzadigd 15,80 (g)waarvan onverzadigd 43,24 (g)
- Vezels 3,95 (g)
- Natrium 495,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ovale zwarte aubergine
- 40 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 150 g schapenricotta
- 3 eetlepels Grana Padano DOP
- 1 ei
- naar smaak peterselie
- 1 teentje knoflook
- 150 g paneermeel
- 200 ml arachideolie
Gereedschap
- 1 Kom
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de aubergine in kleine blokjes snijden en bakken in een pan met olijfolie en een teentje knoflook, ongeveer 10 minuten tot ze zacht worden.
Doe het in een kom, laat het lichtjes afkoelen en voeg de ricotta toe.
De Grana Padano.
het ei
de fijngehakte peterselie
en een teentje knoflook fijn gesneden
Goed mengen en het paneermeel toevoegen
Op dit punt vormen we onze balletjes
tot de hele mix op is
en bak ze in overvloedige arachideolie
