De gegratineerde Farfalle met courgettebloemen,
Mijn familie is er gek op en ik maak het op lentezondagen.
Traditioneel recept en ook met de Bimby.
Een fantastisch hoofgerecht dat gemakkelijk en snel te maken is.
We zullen courgettebloemen gebruiken om een romige pesto en vervolgens een fluweelzachte bechamelsaus te maken.
Dan gratineren we met gerookte scamorza, wat het gerecht dat beetje extra geeft.
Voor de pesto gebruik ik rauwe courgettebloemen en ongebrande amandelen, zodat ze hun vitamines en kleur behouden, en de smaak zal delicater zijn.
De courgettebloemenpesto kan gemaakt worden met zowel courgettebloemen als courgettes, zodat je het van de lente tot de herfst kunt hebben.
Voor jou gedacht:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Lente, Zomer
- Stroom 967,47 (Kcal)
- Koolhydraten 69,97 (g) waarvan suikers 6,68 (g)
- Eiwitten 33,47 (g)
- Vet 63,38 (g) waarvan verzadigd 15,72 (g)waarvan onverzadigd 6,21 (g)
- Vezels 4,95 (g)
- Natrium 1.057,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 100 g courgettebloemen
- 100 g gepelde amandelen
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino Romano
- 100 g extra vergine olijfolie
- 20 blaadjes basilicum
- q.b. zout
- 500 g bechamel
- 300 g farfalle
- 150 g gerookte provolone
- q.b. peper
De gegratineerde Farfalle met courgettebloemen
Gereedschap
Wat we nodig hebben voor het maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Theedoek
- 1 Blender of de Bimby
- 2 Pannen
- 1 Bakvorm
Stappen
De gegratineerde Farfalle met courgettebloemen
Het maken van mijn courgettebloemen pesto, is heel eenvoudig en snel.
.
Was eerst de courgettebloemen zorgvuldig. Scheid de stelen, sepalen en stampers van de bloemblaadjes en dep ze droog met een schone doek
Vul de kom van de blender of hakmolen, of beter nog met de Bimby, met de ingrediënten: courgettebloemen, amandelen,
geraspte Parmezaanse kaas, Pecorino Romano en basilicum, en ten slotte de extra vergine olijfolie
Zet de blender aan en mix tot je een niet al te gladde, maar homogene consistentie krijgt.
Als je de Bimby gebruikt, 15 sec op snelheid 10. Proef aan het einde het zout en pas aan naar jouw smaak.
Om de bechamel te maken, volg mijn recept door hier te klikken.
Snijd de provolone in blokjes en kook ondertussen de pasta.
Wanneer de pasta nog 4 minuten nodig heeft om gaar te worden, giet het af en koel het met koud water.
Verplaats de pasta weer naar de pan, meng dan de bechamel met de courgettebloemenpesto.
Giet de helft van de verkregen crème in de pan met de pasta en voeg de helft van de gerookte provoloneblokjes toe en meng.
Giet de op deze manier bereide pasta in een ovenschaal, bedek met de resterende bloemenroom en bechamel en bedek met de resterende provoloneblokjes.
Zet de oven op 200° grillstand en plaats de ovenschaal halverwege.
grill tot de provolone gesmolten is of een korstje heeft gekregen.
Breng het direct naar de tafel en serveer.
Breng de gegratineerde Farfalle met courgettebloemen direct naar de tafel en serveer.
De gegratineerde Farfalle met courgettebloemen, kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden
En in de vriezer tot 6 maanden.
Tips: bewaar een beetje kookwater van de pasta dat je kunt gebruiken voor het binden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De gegratineerde Farfalle met courgettebloemen
Kan ik niet gratineren?
Ja, zeker, bind dan alles in een anti-aanbakpan.
