De plumcake met mascarpone zonder boter is een zoete cake, perfect om te serveren als ontbijt of snack (wanneer je maar wil!). In mijn geval is het een recept dat per toeval is ontstaan, of beter gezegd uit de noodzaak om de mascarpone op te maken, ik had een verpakking die al 2 dagen open was en om te voorkomen dat het daar bleef, besloot ik een cake te improviseren. Eigenlijk wilde ik het niet eens publiceren omdat ik niet dacht dat het zo lekker en hoog zou worden. Aan het einde van het recept geef ik je ook een mascarponecrème om je taarten mee te vullen of als dessert met een lepel te gebruiken, kortom, ik geef je een extra recept!
Als je van plumcake houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
INGREDIËNTEN VOOR DE PLUMCAKE MET MASCARPONE ZONDER BOTER
- 430 g Mascarpone
- 300 g Bloem 00
- 2 Eieren (maat xl)
- 210 g Suiker
- 2 eetlepels Water
- 1 zakje Vanille bakpoeder
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Plumcakevorm
- Bakpapier
- Keukenweegschaal
- Zeef
Voorbereiding van de plumcake met mascarpone zonder boter
In een kom meng je de mascarpone met de suiker, het water en de eieren, doe alles samen en meng tot je een homogene en romige massa hebt.
Zeef bloem en bakpoeder en voeg ze toe aan het romige mengsel, meng van onder naar boven tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn en je een stevige massa hebt.
Bekleed de bakvorm met bakpapier, giet het beslag erin, strijk het glad met de achterkant van de lepel en bestrooi met kristalsuiker.
Verwarm de oven voor op 250° en als deze op temperatuur is, bak de plumcake met mascarpone, bak op deze temperatuur gedurende 35 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 200° en bak nog eens 25 minuten, doe altijd de satéprikker-test omdat elke oven anders is! Ik gebruik een gewone statische oven.
Als de satéprikker-test is geslaagd en droog uitkomt, kun je de oven uitschakelen en het laten afkoelen, als het eenmaal afgekoeld is, haal je het uit de vorm en voilà, het is klaar om te eten!
Om deze cake (of andere) te vullen en ook te gebruiken als dessert met een lepel: 2 eetlepels mascarpone, 3 theelepels espresso, 2 theelepels gezoet cacaopoeder, meng goed en voilà, een geweldige crème is klaar! In plaats van koffie en cacao kun je citroensap en poedersuiker gebruiken!
HANDIGE TIPS VOOR DE PLUMCAKE MET MASCARPONE ZONDER BOTER
De plumcake met mascarpone zonder boter blijft dagenlang zacht (maar ik verzeker je dat je hem eerder op zult hebben!), je hoeft hem alleen maar in een taartdoos te bewaren! Je kunt geroosterde walnoten aan het beslag toevoegen. Je kunt het, als het afgekoeld is, bedekken met poedersuiker of zelfs met een mooie citroenglazuur. Als je tijdens het bakken ziet dat het oppervlak te donker wordt maar van binnen nog niet gaar is: bedek het oppervlak met een stuk vochtig en uitgewrongen bakpapier.
