Pasta met ansjovisextract en citroen, een heel eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht. De schil van de citroen (uiteraard biologisch) geeft dit gerecht een heerlijke geur en een frisse toets. In een paar minuten zet je een eenvoudig, puur en zeer smaakvol gerecht op tafel.
Het ansjovisextract is een vloeibare saus die traditioneel wordt geproduceerd in Cetara, een stad aan de Amalfikust. Het wordt voornamelijk in de keuken gebruikt om pasta op smaak te brengen, maar ook voor het kruiden van groenten, bruschetta en visgerechten. Het is belangrijk om te onthouden dat er heel weinig of geen zout gebruikt moet worden bij het op smaak brengen van voedsel met ansjovisextract, omdat deze saus erg zout is.
Andere recepten die u misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pasta met ansjovisextract en citroen
- 360 g pasta (spaghetti)
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels ansjovisextract
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 pittige chilipeper
- 1 citroenschil (biologisch)
Aanbevolen gereedschap
- Rasp
Bereiding PASTA MET ANSJOVISEXTRACT EN CITROEN
Kook de pasta in NIET gezouten of licht gezouten water (ansjovisextract is erg zout). Ik voeg geen zout toe.
Giet ondertussen de extra vergine olijfolie in een pan, voeg de gepelde knoflookteen en wat gehakte peterselie toe.
Zet het fornuis aan en laat op een laag vuur bakken tot de knoflook goudbruin is. Verwijder het teentje knoflook.Giet de pasta al dente af (bewaar wat kookwater) en meng het in de pan met de dressing door een beetje kookwater van de pasta toe te voegen.
Zet het fornuis uit, voeg de geraspte citroenschil toe (alleen het gele gedeelte), het ansjovisextract en, indien gewenst, nog wat gehakte peterselie.
Meng goed en serveer direct.
Notities
U kunt de verse chilipeper vervangen door gemalen gedroogde chilipeper.
Het ansjovisextract van Cetara kunt u kopen in de beter gesorteerde supermarkten of online.
Het recept voor Pasta met ansjovisextract en citroen is opgenomen in de receptenverzamelingen van:
Visgerechten
Zomerse gerechten
Snelle spaghetti recepten
Spaghetti
