Gestoofde paprika’s, een gerecht dat geen uitgebreide introductie nodig heeft: ze spreken met kleuren, geuren en de herinnering aan een familiaal gebaar. De paprika’s behoren tot deze kostbare categorie van de keuken: diegene die het dagelijks leven met poëzie verbindt, eenvoud met diepe smaak.
Bereid met een paar essentiële ingrediënten – rijpe paprika’s, tomaat, extra vergine olijfolie – en een langzame en respectvolle kookwijze, zijn gestoofde paprika’s een gerecht dat met discretie overtuigt. Geen opschepperij, alleen evenwicht en warmte. Hun kracht ligt volledig in de fluweelachtige textuur, in de smaak die zacht en omhullend wordt.
Ze kunnen een tweede gang begeleiden, een bruschetta verrijken of de absolute hoofdrol spelen, lauw geserveerd met een scheutje rauwe olie.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Alle seizoenen
Ingredienten voor gestoofde paprika’s:
- 3 paprika's
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje verse knoflook
- 1 snufje kappertjes in zout
- naar smaak verse basilicum
- 300 ml tomatenpuree
- naar smaak fijn zout
- naar smaak pittige peper (optioneel)
- 1/2 gele ui (optioneel)
Benodigdheden voor gestoofde paprika’s:
- 1 Kasserol
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen voor de bereiding en het koken van gestoofde paprika’s:
Was de paprika’s goed en droog ze af, verwijder de steel en halveer ze, verwijder vervolgens de zaden en de binnenste filamenten. Snijd ze in reepjes van ongeveer 2 centimeter dik.
Doe in een grote kasserol de extra vergine olijfolie en als je een meer aromatische smaak wilt, voeg dan een halve fijngesneden gele ui toe en laat deze zachtjes fruiten in de olie, voeg een teentje knoflook toe en laat goed intrekken, voeg dan de paprika’s toe en laat ze op hoog vuur 5 minuten sauteren, vaak roeren zodat ze goed intrekken en beginnen zacht te worden.
Voeg de tomatenpuree toe of als je dat liever hebt, voeg 4 of 5 goed rijpe, gepelde en in stukjes gesneden verse tomaten toe. Voeg de kappertjes toe nadat je ze onder koud stromend water hebt afgespoeld en vervolgens 10 minuten in water hebt laten weken, laat ze uitlekken en goed drogen. Breng op smaak met zout, als je dat wilt, voeg dan een stukje pittige peper toe naar smaak en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten koken, ze moeten zacht en goed gemengd zijn met de saus.
Verwijder op het einde van de kooktijd het teentje knoflook en serveer ze warm of lauw, voeg enkele vers gescheurde blaadjes basilicum toe, als je dat wilt, kun je ze serveren met een scheutje rauwe olie om het aroma te versterken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gestoofde paprika’s van tevoren bereiden?
Ja, zelfs: zoals bij veel stoofgerechten, zijn ze de volgende dag nog lekkerder als de smaken goed zijn vermengd. Bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen.
Kan ik gestoofde paprika’s invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen nadat ze volledig zijn afgekoeld. We raden aan ze in porties te verdelen en in geschikte containers te bewaren. Ze blijven goed gedurende ongeveer 1 maand.
Welke tomatenpuree is ideaal?
Kies een dikke, kwalitatief goede puree zonder toegevoegde suikers. Als alternatief kun je goed gepelde en in stukjes gesneden verse rijpe tomaten gebruiken.
Wat kan ik combineren met gestoofde paprika’s?
Ze zijn heerlijk met wit vlees, gebakken eieren, gerijpte kazen of gewoon met geroosterd brood. Ze kunnen ook een uitstekende pastasaus worden.
