De couscous met artisjokken en erwten
Veganistisch gerecht
Heerlijk en licht een gerecht dat naar de lente smaakt, een dieetvriendelijk alternatief dat je ook koud kunt eten.
De zoete erwten vergezeld van artisjokharten en selderij maken dit gerecht echt speciaal en ook geschikt voor wie op dieet is.
Bedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 376,23 (Kcal)
- Koolhydraten 62,17 (g) waarvan suikers 5,05 (g)
- Eiwitten 12,54 (g)
- Vet 10,52 (g) waarvan verzadigd 1,44 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 8,67 (g)
- Natrium 187,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 240 g rauwe couscous
- 4 artisjokken (schoongemaakt)
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak gehakte peterselie
- 40 g extra vergine olijfolie
- 200 g knolselderij (of aardappelen)
- 150 g erwten
- Een halve citroen
- 2 theelepels bouillonblokje
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 250 g water
De couscous met artisjokken en erwten
Gereedschappen
Wat we nodig hebben
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 2 Schaaltjes
- 1 Vershoudfolie
- 1 Pan
Stappen
Om te maken
laten we beginnen met het schoonmaken van de groenten:
Verwijder de bladeren van de artisjokken, zodra je de harten van de artisjok hebt verkregen, verwijder je het binnenste “hooi”,
Vul een grote kom met koud water en voeg het sap van een halve citroen toe.
snijd ze dan in partjes, dompel de artisjokharten onder en laat ze weken tot gebruik
Was de knolselderij goed, borstel het hele oppervlak,
snijd het dan in plakjes, schil het zoals je een grote aardappel zou schillen, snijd het dan in blokjes en doe ze in een kom met water en citroen, zodat het niet verkleurt.
Als je bevroren erwten gebruikt, prima, anders dop de verse erwten.
Doe de knoflook, de extra vergine olijfolie en de gehakte peterselie, en laat het 3 minuten smaken.
Voeg de artisjokken, de knolselderij toe
en de erwten, in de pan samen, met een theelepel groentebouillon of een kleine snufje zout, een beetje peper, en roer op hoog vuur voor een paar minuten.
Voeg nu het halve glas water toe, dek af en laat ongeveer 10 minuten koken, controleer af en toe, maar zorg ervoor dat het water niet opdroogt.
De groenten zijn gaar wanneer je ze met een vork kunt prikken.
Terwijl de groenten koken, gaan we de couscous bereiden:
Doe de couscous in een kom, voeg 1 eetlepel extra vergine olijfolie en een snufje zout toe, en meng goed.
Giet heet water over de couscous, roer en dek af met plasticfolie.
Laat het 5 minuten staan. Na die tijd, met een vork “breek” de couscous.
Verspreid het op een serveerschaal, maak een kuiltje in het midden en bedek het met de net gesauteerde groenten, en serveer.
De couscous met artisjokken en erwten, kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De couscous met artisjokken en erwten
Kan ik de groenten veranderen?
ja zeker, de groenten moeten worden gekookt of gesauteerd in een pan.
