Zeer delicaat en echt lekker is deze plumcake met eiwitten. Een super luchtige cake die bijzonder geschikt is voor ontbijt en tussendoortjes. Bestrijk de plakjes met jam of hazelnootpasta en geniet van elke hap. Een heel eenvoudig recept om te maken dat ons ook helpt om overtollige eiwitten te gebruiken uit andere bereidingen. In dit verband nodig ik u uit om een kijkje te nemen in de collectie waar ik verschillende recepten heb verzameld die alleen eiwitten gebruiken. Je vindt het HIER. Het zal handig voor je zijn, daar ben ik zeker van.
Andere zoete plumcakes die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 284,70 (Kcal)
- Koolhydraten 36,23 (g) waarvan suikers 16,77 (g)
- Eiwitten 5,53 (g)
- Vet 13,33 (g) waarvan verzadigd 2,03 (g)waarvan onverzadigd 10,62 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 89,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de plumcake met eiwitten
- 180 g eiwitten
- 100 g suiker
- 100 ml maïsolie
- 130 ml melk
- 200 g bloem type 1
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 1 snufje wijnsteen
- 12 g bakpoeder voor zoetwaren
- 20 g suikergruis
- poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- Elektrische garde
- Zeef met fijne mazen
- 1 Vorm ovaal of voor plumcake
Bereiding van de plumcake met eiwitten
Doe de eiwitten in een kom, voeg een snufje wijnsteen toe en klop ze met een elektrische garde stijf op, zet ze dan apart. Wijnsteen is tegenwoordig te vinden in bijna alle supermarkten, meestal in het bakproducten gedeelte. Ik raad je aan om HIER te lezen hoe je het kunt vervangen als je het niet kunt vinden, maar vooral om te begrijpen waar het precies voor dient. Je kunt het ook online kopen door HIER te klikken.
Doe in een andere kom de suiker met het snufje zout, voeg dan de melk en de olie toe en meng met de elektrische garde op lage snelheid.
Voeg dan geleidelijk de bloem toe door deze samen met het bakpoeder te zeven door een zeef met fijne mazen en meng deze met een spatel tot je een glad en klontvrij mengsel krijgt.
Voeg op dit punt in meerdere keren de eiwitten toe en vouw ze in met zachte bewegingen van onder naar boven om te voorkomen dat het mengsel instort. Je krijgt een super luchtig mengsel.
Giet het mengsel in een pruimcakevorm die vooraf is ingevet en bebloemd of geborsteld met bakplaatontloper (je vindt het recept HIER). Ik heb een ovale vorm van 26 x 16 cm gebruikt.
Na het gladstrijken, bestrooi de bovenkant met suikergruis.
Bak de plumcake met eiwitten in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 40/45 minuten. Haal hem uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Eenmaal afgekoeld, zet hem op de serveerschaal en bestuif met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
