Venkel gebakken in de pan is een klassieker, maar deze smakelijke venkel heeft een extra pluspunt. De combinatie met Taggiasche-olijven en de ongebruikelijke paneerlaag maken deze groenten erg aantrekkelijk. Kortom, een heerlijk bijgerecht, eenvoudig te bereiden en ook nog eens goedkoop, dat bij vrijwel alles past.
Andere ideeën met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de smakelijke venkel
- 4 venkels (800 g netto gewicht)
- 1 goudbruine ui (80 g netto gewicht)
- 30 g boter
- 50 ml melk
- 50 g Taggiasche-olijven
- 25 g bloem type 1
- 10 g maïsmeel fioretto
- 30 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 1 takje majoraan
- 20 ml extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Braadpan
- 1 Kom
- 1 Dienblad
Bereiding van de smakelijke venkel
Vul eerst een pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook.
Maak ondertussen de venkels schoon door de stelen en slechts een deel van de basis te verwijderen. Was ze en snijd ze in parten. Als je een deel van de basis bewaart, zullen de parten gemakkelijker heel blijven tijdens het koken.
Wanneer het water kookt, voeg de venkel toe en kook deze gedurende 8/10 minuten (ze moeten zacht maar nog steeds stevig zijn).
Laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze op een theedoek of keukenpapier om ze zo droog mogelijk te maken.
Wanneer ze bijna droog zijn, haal ze door een mengsel van witte bloem, fioretto-maïsmeel en zwarte peper, en leg ze vervolgens op een dienblad.
Pel de ui en hak deze fijn. Ik gebruikte een handmatige trekkoordhakker die ik echt heel handig vind; geen tranen. Als je deze wilt kopen, kun je deze vinden door HIER te klikken.
Verwarm de olie in een grote braadpan, voeg dan de gesnipperde ui toe. Laat deze even bakken voordat je de boter toevoegt.
Wanneer de boter is gesmolten, voeg de gepaneerde venkel en Taggiasche-olijven toe aan de braadpan en breng op smaak met een flinke snuf zout.
Laat ze vijf minuten op smaak komen, draai ze af en toe voorzichtig om.
Besprenkel ze vervolgens met de melk.
Wanneer de melk volledig is opgenomen, zet het vuur uit, breng op smaak met zout, bestrooi de venkel met de geraspte kaas, zet het deksel erop en laat deze smelten. En hier moet ik mijn excuses aanbieden, maar ik ben vergeten een foto te maken.
Leg de smakelijke venkel op een serveerschaal, geur ze met wat majoraanblaadjes en serveer ze goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
