Koude pasta met ricotta, mortadella en cherrytomaatjes. Ik heb het een beetje per ongeluk geprobeerd, met wat ik in de koelkast had, en ik was meteen verliefd bij de eerste hap.
Wanneer het heet is, gaat de zin om te koken onder nul… maar de honger niet!
Daarom hou ik van romige koude pasta’s, zoals deze: ricotta, mortadella en cherrytomaatjes, weinig ingrediënten maar perfect in balans. Het is in een mum van tijd klaar, heeft geen ingewikkelde dressings nodig en valt echt bij iedereen in de smaak.
Het is de ideale schotel om mee te nemen naar het strand, naar het kantoor of om te serveren voor een zomerdiner zonder stress. Fris, snel en kan ook van tevoren worden bereid: een van die slimme recepten die je lunch redden en ook nog eens indruk maken.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 350 g pasta (penne of casarecce)
- 300 g ricotta
- 150 g mortadella (in blokjes)
- 200 g cherrytomaatjes
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Ovenschaal
Stappen
Breng een pan water aan de kook. Zodra het kookt, voegen we het zout toe en doen we de pasta erin.
Ondertussen bereiden we de saus.
Laten we een ovenschaal of een grote kom pakken, zodat we er later ook de pasta in kunnen doen.
Snijd de cherrytomaatjes in kleine stukjes, doe vervolgens hetzelfde met de mortadella. Giet alles in de ovenschaal.Doe de ricotta samen met de tomaten en mortadella, een snufje zout, een scheutje olie en een pollepel kookwater van de pasta. Meng goed tot je een mooie, homogene crème hebt.
Zodra het gaar is, gieten we de pasta af en houden het meteen onder koud water om de kook te stoppen en af te koelen.
Giet de koude pasta in de kom met de saus en meng goed tot alles goed gemengd is.
Onze koude pasta met ricotta, mortadella en cherrytomaatjes is klaar. Serveer met enkele blaadjes basilicum bovenop… en smakelijk eten!
Bewaring en tips …
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container.
Je kunt de mortadella vervangen door blokjes gekookte ham.
Binnen de volgende dag consumeren.
Voor een smakelijkere versie kun je blokjes provolone toevoegen.
Volg me op INSTAGRAM of op FACEBOOK voor meer recepten of video’s.
Om terug te keren naar de Home klik HIER.
