De peulvruchten- en granensoep: gerst, tuinbonen en snijbiet is een onweerstaanbare combinatie van smaken. De winter is het ideale seizoen voor soepen, warm en comfortabel. De gerst, tuinbonen en snijbietsoep is een complete en voedzame maaltijd, perfect voor een winterdiner. De gerst geeft de soep een rustieke en robuuste noot, terwijl de tuinbonen een zoete en delicate smaak bieden. De snijbiet voegt frisheid en lichtheid toe. De combinatie van deze drie ingrediënten creëert een onweerstaanbare smaak, die je bij de eerste hap zal veroveren. Deze soep is ook een uitstekende bron van eiwitten, koolhydraten, vezels en vitamines. Het is dus een gezonde en complete maaltijd, die door iedereen genoten kan worden, zelfs door kinderen.
Probeer het en je zult er geen spijt van krijgen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 380,13 (Kcal)
- Koolhydraten 78,45 (g) waarvan suikers 6,26 (g)
- Eiwitten 18,74 (g)
- Vet 2,27 (g) waarvan verzadigd 0,41 (g)waarvan onverzadigd 0,95 (g)
- Vezels 17,83 (g)
- Natrium 312,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 245 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g gedroogde tuinbonen
- 250 g parelgerst
- 180 g snijbiet
- 1 stronk bleekselderij
- 2 wortelen
- 1 prei
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon
- 1 glas witte wijn
- 2 theelepels kurkuma poeder
- z.b. Sichuan peper (Optioneel)
- 2 g grof zout
- 1 scheut extra vierge olijfolie (Rauw)
- Enkele scheut bieslook
- z.b. pompoenpitten
Gereedschap
- 1 Aardewerken pot
Stappen
Om de peulvruchten- en granensoep te maken, heb ik eerst de groenten gesneden: de prei, wortelen, bleekselderij en snijbiet. Ik heb ook het centrale deel van de snijbiet bewaard, die we zullen gebruiken om meer knapperigheid aan de soep te geven.
Nadat alle groenten gesneden zijn, bak ik ze aan in een ruime pan met een halve glas witte wijn om de soep licht en verteerbaar te maken en een paar korrels Sichuanpeper of naar smaak andere peper.
Dan, na het aangebakken hebben van de groenten met de witte wijn, voeg ik de snijbiet en de gedroogde tuinbonen toe. We bedekken alles royaal met de hete groentebouillon en brengen aan de kook.
Dus, zodra de bouillon kookt, voeg ik de gerst en de tuinbonen toe, die vergelijkbare kooktijden hebben, en laat ik zachtjes sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 60 minuten, of totdat de gerst en de tuinbonen goed gaar zijn.
Vervolgens, wanneer de soep klaar is en afgekoeld tot kamertemperatuur, neem ik een grote portie, ongeveer de helft, en pureer ik het. Daarna giet ik het in een kom en voeg ik het toe aan de rest van de soep in de pot.
Tenslotte, nadat ik een deel van de soep gepureerd heb, zet ik het weer op laag vuur op om op te warmen. Voeg de kurkuma toe wanneer de soep bijna warm is, om te voorkomen dat het zijn eigenschappen verliest. Kurkuma voegt een vleugje smaak en kleur toe aan de soep, en heeft daarnaast ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Terwijl je de soep op laag vuur verwarmt, voeg je de kurkuma toe en roer je constant tot je een gelijkmatige gele kleur hebt bereikt. Haal de soep van het vuur en laat het een paar minuten rusten, zodat alle smaken goed naar voren komen. Schep tenslotte op en serveer.
Om de soep te serveren, giet je het in individuele kommen. Voeg een scheutje extra vierge olijfolie rauw toe aan elke kom, en als je wilt, kun je ook een snufje bieslook en gepelde pompoenpitten toevoegen. Serveer de soep nog dampend.
Ik hoop dat je van dit recept geniet en eet smakelijk van DadCook!
Tips voor het bewaren van overgebleven gerst- en tuinbonensoep:
De gerst- en tuinbonensoep kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat het volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte container plaatst. Zet de container in de koelkast, uit de buurt van warmtebronnen. Als je het wilt opwarmen, verwarm het dan op een laag vuur of in de magnetron.
Als je van plan bent om het langer dan een dag te bewaren, kun je het invriezen.
De ingevroren gerst- en tuinbonensoep kan 3-4 maanden worden bewaard. Als je het wilt ontdooien, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien.
De ingevroren gerst- en tuinbonensoep kan 3-4 maanden worden bewaard. Als je het wilt ontdooien, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien.
Wijnen bij peulvruchten- en granensoep:
Witte wijnen Pinot Grigio: frisse en zure smaak met fruitige tonen van appel en citrus. Verdejo: fruitige en bloemige smaak met tonen van perzik en citrus. Sauvignon Blanc: frisse en kruidachtige smaak met tonen van citrus en grapefruit. Gewürztraminer: fruitige en kruidige smaak met tonen van lychee en roos. Lichte of mousserende rode wijnen Glera: fruitige en bloemige smaak met tonen van appel en citrus. Ribolla Gialla: frisse en zure smaak met fruitige tonen van appel en peer. Pinot Nero: fruitige en bloemige smaak met tonen van kers en framboos.
Suggesties voor wijncombinatie In het algemeen zijn droge of licht fruitige witte wijnen een goede combinatie met gerst- en tuinbonensoep. Als je soep erg romig is, kun je ook een lichte of mousserende rode wijn overwegen. Als je soep andere ingrediënten bevat, zoals kurkuma, kun je een wijn overwegen die de smaak van deze ingrediënten kan contrasteren.
Concluderend, de beste manier om de perfecte wijn te vinden voor bij je gerst- en tuinbonensoep is door te experimenteren. Probeer verschillende wijnen en kijk welke je het lekkerst vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan gerst worden gepureerd?
Ja, gerst kan samen met de tuinbonen gepureerd worden. Dit geeft de soep een krokantere, gladdere en romigere textuur. Bovendien helpt het om de smaak van alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Als je de gerst samen met de tuinbonen pureert, kan de soep dikker en wateriger worden. Door de gerst in stukken te laten, behoud je een bepaalde textuur en voorkom je dat de soep te droog wordt.
