Dessert met colomba, panettone of pandoro
Recept voor crèmes bereid in een pan of met de Bimby.
Ik heb een dessert gemaakt om alle colomba’s, panettones of pandoro’s die overblijven van onze tafels te gebruiken. Of als je een dessert wilt maken door deze prachtige specialiteiten van de Italiaanse keuken te recyclen.
Op het eerste gezicht heeft het de samenstelling van een tiramisu, maar het heeft niets te maken met het beroemde dessert.
Het is namelijk alleen vergelijkbaar qua assemblage, maar is eigenlijk samengesteld uit 2 zeer verschillende en veel lichtere crèmes.
Dit kan je ook interesseren:
- Kosten: Zeer budgetvriendelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 289,70 (Kcal)
- Koolhydraten 50,50 (g) waarvan suikers 27,12 (g)
- Eiwitten 5,81 (g)
- Vet 8,08 (g) waarvan verzadigd 2,63 (g)waarvan onverzadigd 5,11 (g)
- Vezels 2,93 (g)
- Natrium 58,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Boodschappenlijst
- 500 g colomba (of panettone of pandoro naar keuze)
- 60 g suiker (of 60 erythritol, of 15 stevia)
- 750 ml melk
- 1 zakje vanilline
- 1 ei
- 70 g bloem 00 (of 70 g havermeel of FiberPasta meel)
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 120 g water
- 30 g suiker (of erythritol)
- 40 g rum
- q.b. suikergranulaat (gekleurd of ander granulaat naar keuze)
Let op je gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Pan
- 2 Kommetjes
- 1 Ovenschaal
- 1 Kleine pan
- 1 Kwast
Stappen
Om te maken
Met crèmes koken in een pan.
Doe de bloem, vanille en suiker in een pan, meng de droge ingrediënten goed.
Voeg het eerder geklopte ei toe en meng tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Voeg nu beetje bij beetje de melk toe terwijl je met een garde roert.
Als je alle melk hebt toegevoegd, breng de pan op laag vuur en laat het indikken terwijl je voortdurend roert, vooral op de bodem.
Zodra je merkt dat de crème is ingedikt, haal je de helft eruit en doe je het in een kom, bedekt met folie.
In de rest voeg je de 25 gram cacao toe. Meng krachtig met een garde of staafmixer.
Wanneer je de chocoladecrème hebt bereid, dek deze ook af met folie en ga verder met het recept.
Je kunt de siroop maken zoals je wilt: als er kinderen zijn, kun je kiezen voor een eenvoudige siroop op basis van alleen melk, of melk en cacao, of met oploskoffie.
Als je daarentegen een alcoholische siroop wilt, kun je kiezen voor een oplossing van water, rum en suiker.
Verwarm 120 g water met 30 g suiker, en roer, zodra de suiker is opgelost voeg je 40 g rum of een andere likeur naar keuze toe.Doe in de kom suiker, vanille, melk, ei en bloem, stel in: Indikken /100°C. Breng de helft van de crème over in een kom en bedek met plasticfolie in contact.
Voeg aan de crème die achterblijft in de kom de ongezoete cacao toe en meng: 10 sec./snelh. 4. Giet de cacaocrème in een andere kom
Snijd de colomba of de panettone of de pandoro in plakken van 1 cm dik en leg ze op de bodem van een ovenschaal. Ik heb dit dessert gemaakt met de colomba met chocolade en FiberPasta meel.
Bevochtig de basis met de siroop met een kwastje en giet vervolgens een van de crèmes erover. Ik koos eerst voor de witte crème, omdat mijn colomba met chocolade was.
Leg nu meer plakjes colomba of panettone of pandoro op de crème en maak het af met de rest van de crème.
Strijk het glad en laat het 1 uur in de koelkast afkoelen.
Na de tijd decoreer je met suikerparels of ander granulaat naar keuze
Na de tijd decoreer je met suikerparels of ander granulaat naar keuze
Dessert met colomba, panettone of pandoro kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Waarschuwingen: Er zijn 2 soorten crèmes die eigenlijk beginnen met één bereiding, halverwege het werk verwijderen we het deel van de witte crème en door cacao toe te voegen maken we een chocoladecrème
Advies
Als je tussen andere crèmes wilt kiezen om desserts te vullen, hier is een collectie die je zeker zal interesseren, klik hier
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Dessert met colomba, panettone of pandoro
Als ik het dessert alleen met één crème wil maken, hoe kan ik dat doen?
Als je het dessert alleen met witte crème wilt maken, sla je het tweede deel van de crèmesamenstelling over, anders als je een dessert alleen met chocoladecrème wilt, verdeel je de crème halverwege het werk niet in 2 delen, maar verdubbel je het cacaogewicht.
