Wat heerlijk als het huis gevuld is met de geur van koekjes die in de oven bakken! En als het buiten regent, is het nog beter. En als er ook een boom is vol fonkelende lichtjes, is de magie compleet. Dit is precies de sfeer waarin ik deze heerlijke kerstkoekjes met sinaasappelmarmelade heb gemaakt. Een absolute traktatie! Ook perfect voor kleine eetbare cadeautjes.
Andere kerstkoekjes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor 10 kerstkoekjes
Als je geen amandelmeel hebt, kun je dezelfde hoeveelheid gepelde amandelen fijnmalen.
Met deze hoeveelheden heb ik 10 koekjes van 7 cm doorsnede gemaakt.
- 150 g bloem 00
- 60 g amandelmeel
- 80 g suiker
- 90 g boter
- 1 zakje vanilline
- 1 ei (middelgroot)
- 1 snufje zout
- sinaasappelmarmelade
- zilveren snoepjes
- poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschappen
Voor het maken van deze koekjes heb ik de Bimby gebruikt, maar je kunt elke andere mixer gebruiken of gewoon met de hand kneden.
- 1 Mixer
- Voedselfolie
- Deegroller
- Bakpapier
- 1 Uitsteekvorm van 7 cm in de vorm van een ster
- 1 Uitsteekvorm van 1,5 cm in de vorm van een ster
- 1 Bakplaat
Bereiding van de kerstkoekjes
Doe de suiker in een mixer en maal het fijn (met de Bimby 10 seconden op snelheid 8). Op deze manier krijg je een suiker die iets grover is dan poedersuiker.
Voeg vervolgens het amandelmeel, de gewone bloem, de vanilline en een snufje zout toe en meng kort (5 sec., snelheid 4).
Voeg nu de in stukjes gesneden boter, de eidooier en een paar eetlepels eiwit toe en begin te kneden (1 minuut, snelheid Spiga). Als het mengsel te kruimelig lijkt, voeg dan nog wat eiwit toe en kneed nog enkele seconden tot je een zacht en kneedbaar deeg hebt. Ik heb in totaal 20 g eiwit toegevoegd.
Verplaats het deeg naar het werkblad, vorm een bal, wikkel het in folie en zet het minstens een uur in de koelkast.
Na de rusttijd leg je het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol je het uit tot een dikte van 3-4 mm.
Steek vervolgens met de uitsteekvorm van 7 cm in de vorm van een ster 10 grote sterren uit.
Neem 15 g deeg van de restjes en rol een koordje van ongeveer 25 centimeter lang.
Smeer een dunne laag sinaasappelmarmelade op elke ster, laat de punten vrij, en doe dan een beetje meer in het midden.
Rol het voorbereide deegkoordje over de marmelade.
Steek ook 10 kleine sterretjes uit en plaats deze bovenop het koordje van het deeg.
Plaats tenslotte een zilveren snoepje in het midden van de kleine ster en op de zes punten van de grote ster. Herhaal dit met alle andere koekjes.
Leg de koekjes ongeveer twintig minuten in de koelkast zodat ze een beetje hard worden nadat ze zijn gemanipuleerd.
Na deze tijd, bak de kerstkoekjes met sinaasappel in een voorverwarmde statische oven op 180°C ongeveer 15 minuten.
Haal ze uit de oven en raak ze niet aan tot ze volledig zijn afgekoeld. Verplaats ze dan pas naar het serveerschotel en bestuif met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van ♥!
