Aardappeltorentjes met cotechino en scamorza
Hoe schattig zijn deze torentjes? En de smaak? Ik zeg jullie, ze zijn gewoonweg FANTASTISCH! Heel eenvoudig te maken en uitstekend om in onze feestmenu’s op te nemen om onze tafels te verrijken. De cotechino gaat meestal samen met linzen, maar als linzen door de jaren heen je hebben verveeld, probeer dan dit recept. Het mooie aan dit recept is dat we geen porties hoeven te maken, omdat we met de torentjes al enkele porties verkrijgen! Persoonlijk vond ik ze heel lekker, als je ze probeert laat me dan weten in de comments of je ze lekker vond!
Probeer ook deze recepten met cotechino:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor de aardappeltorentjes met cotechino en scamorza:
- 400 g aardappelen
- zout
- 20 g boter
- 100 g scamorza
- 100 g cotechino
- olijfolie
- q.b. paneermeel
Stappen
Voor de bereiding van de aardappeltorentjes met cotechino en scamorza kijk je de video HIER.
Kook eerst de cotechino in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen koken we ook de aardappelen ongeveer 20 minuten, dan gieten we ze af en stampen ze meteen fijn. We voegen de boter toe.
We voegen een snufje zout toe en mengen. We bestrijken de vormpjes (zoals die voor muffins) met olie en doen er wat paneermeel in (zoals we cakevormen bestuiven).
We doen een beetje van het verkregen aardappelmengsel in elk vormpje en laten het midden vrij. We snijden de cotechino in stukjes en doen wat stukjes in de torentjes.
We voegen ook wat stukjes scamorza toe en bedekken dan met het aardappelmengsel. We doen er een beetje paneermeel overheen.
We bakken ze op 180° voor ongeveer 20 minuten.
Eet smakelijk!
