VOLKOREN CROISSANTS MET BOSBESSEN, de laatste tijd ben ik dol op volkorenmeel en naast pizza en brood wilde ik er iets zoets mee maken dat perfect is voor het ontbijt (maar ook voor een tussendoortje!). Deze croissants zijn heel gemakkelijk te maken en blijven dagenlang vers en lekker!
Als je van zoete ovenbroodjes houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 22
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de volkoren croissants met bosbessen
- 630 g Volkorenmeel
- 190 g Suiker
- 180 g Water
- 100 g Lactosevrije boter
- 100 g Gedroogde bosbessen
- 2 Eieren (maat xl)
- 3 g Droge biergist
- 2 lepels Suiker
- 1 lepel Water
Gereedschap
- Kom
- Lepel
- Bakpapier
Voorbereiding van de volkoren croissants met bosbessen
Smelt de boter op laag vuur en laat het daarna afkoelen.
Doe het meel, de suiker en de gist in een kom (bij voorkeur van glas), en meng goed.
In een andere kom (of container) meng goed tot alles is gecombineerd: het water, de eieren en de gesmolten boter
Giet het vloeibare mengsel in de kom met het meel, begin te mengen, voeg de bosbessen toe en ga verder met kneden. Doe dit in de kom, omdat het deeg nu erg zacht en plakkerig is (het is normaal dat het aan je handen plakt, je kunt een lepel gebruiken om je te helpen), blijf kneden en mengen totdat de ingrediënten goed zijn gecombineerd (je hoeft niet veel te kneden, een paar minuten zijn genoeg), dek de kom af met plasticfolie en plaats deze in de gesloten en uitgeschakelde oven om te rijzen. Het deeg moet bijna verdrievoudigen in volume
Zodra het deeg in volume is verdrievoudigd, leg het op de werkbank (nu is het niet meer plakkerig), indien nodig kun je een beetje meel gebruiken, kneed het een paar minuten, verdeel het in twee delen, rol elk deel uit tot een ronde vorm van ongeveer 1/2 cm dikte, snij 11 driehoeken uit elk deel.
Rol de driehoeken op vanaf het breedste gedeelte naar de punt, geef ze de vorm van een croissant en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zodra alle volkoren croissants met bosbessen zijn gevormd, laat ze rijzen in de uitgeschakelde en gesloten oven tot ze verdrievoudigd zijn (meestal gebeurt dit binnen 3/4 uur).
Zodra de volkoren croissants met bosbessen in volume zijn verdrievoudigd, haal ze uit de oven, bestrijk ze met een mengsel van water en suiker (hoeveelheden aangegeven hierboven bij de ingrediënten), verwarm de oven tot 200° en bak ze 30 minuten. En voilà, de volkoren croissants met bosbessen zijn klaar om te worden genoten!
Om de volkoren croissants met bosbessen vers te houden zoals net gemaakt, kun je ze bewaren gewikkeld in bakpapier en in een diepvrieszakje, zo blijven ze ongeveer 4/5 dagen zacht.
Als je ze wilt invriezen om ze altijd klaar te hebben, doe dan het volgende om ze te consumeren: haal ze de avond ervoor uit de vriezer, de volgende ochtend verwarm je ze een paar minuten in een warme oven en ze zijn weer als net gemaakt.
Naast bosbessen kun je noten of pure of melkchocolade aan het deeg toevoegen.
