Hoe lekker zijn deze melkbroodjes? Ze zijn heerlijk zacht, perfect voor een buffet en prachtig om op tafel te zetten wanneer je gasten hebt voor verjaardagen, jubilea en verschillende feestdagen. Ik ben er altijd dol op geweest, misschien omdat ze echt een synoniem zijn voor feest of, veel waarschijnlijker, omdat ze gewoon te lekker zijn. Ze zijn geschikt om zowel met hartige vullingen (vleeswaren, kazen) als met zoete vullingen (jam, marmelade, chocoladecrèmes) gevuld te worden. Probeer ze! Laat dit recept niet aan je voorbijgaan, het zou echt zonde zijn. Je zult niet teleurgesteld worden!
Andere broodrecepten voor speciale gelegenheden:
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 25 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de melkbroodjes
Met deze hoeveelheden heb ik 25 melkbroodjes gemaakt.
De hoeveelheid gist kan worden aangepast aan je eigen behoeften. Als je het verhoogt, zal de rijstijd korter zijn; als je het vermindert, heb je langere rijstijden nodig. In dit recept heb ik 6 g droge gist gebruikt, maar verse gist is ook prima. In dat geval kun je 15/20 g gebruiken. Als je de overeenkomst tussen deze twee verschillende producten wilt weten, lees dan het artikel dat ik hierover heb geschreven. Je vindt het door te klikken HIER.
- 550 g bloem 0
- 6 g droge gist
- 30 g suiker
- melk (250/300 ml + voor het bestrijken)
- 7 g zout
- 50 g boter
Benodigdheden
Ik heb het deeg voor deze melkbroodjes met de keukenmachine gemaakt, maar je kunt het ook met een andere mixer of met de hand maken door de ingrediënten eerst in een kom en daarna op het werkblad te bewerken.
- Keukenmachine
- Handgarde
- 1 Kom klein
- 1 Kom
- 2 Bakplaat
- Kwast
Bereiding van de melkbroodjes
Doe de bloem in de kom van de keukenmachine samen met de gist en meng met een kleine handgarde. Als je met de hand kneedt, zeef de bloem dan door een fijne zeef.
Verwarm de melk lichtjes, voeg de suiker, het zout en de eerder gesmolten boter toe in de magnetron of au bain-marie en meng goed. Ik raad aan om te beginnen met 250 ml melk en alleen meer toe te voegen als het deeg te stevig is. De absorptie hangt sterk af van de kwaliteit van de gebruikte bloem.
Voeg dit mengsel toe aan de bloem en kneed lang totdat je een homogeen en elastisch deeg krijgt.
Verplaats het naar een licht met bloem bestoven werkblad en werk het een paar momenten met de hand tot het glad is. Vorm een bal.
Leg het in een kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats, beschermd tegen tocht. De tijden kunnen variëren van 2 tot 4 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Na de rijstijd, verplaats het deeg naar het werkblad, vorm een langwerpig stuk en snijd het in stukjes van ongeveer 30 g elk.
Werk elk stukje door een bol te vormen: probeer het bovenste deel glad te strijken door de verschillende vouwen naar de basis te brengen.
Plaats de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, houd ze een beetje uit elkaar omdat ze zullen rijzen en in volume toenemen tijdens het bakken. Dek ze af met een doek en laat ze opnieuw rijzen voor nog eens 2/3 uur.
Na deze tweede rijzing, bestrijk ze met wat opgewarmde melk.
Bak de melkbroodjes in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil jullie eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
