Busiate met ragù van wit vlees, zowel gekookt in de pan als met de Bimby.

Een heerlijk, delicaat en lenteachtig hoofdgerecht.
De zoetheid van de erwtjes en de zachtheid van het witte vlees omhullen de pasta in een werkelijk bijzondere combinatie.
Deze saus kan zowel met kip als met konijn of lam worden gemaakt, zolang het maar wit vlees is.
Busiate met ragù van wit vlees en erwtjes zijn gemakkelijk te maken en zullen zeker door het hele gezin gewaardeerd worden.

Busiate zijn een typisch pastavorm afkomstig uit West-Sicilië, met name uit de provincie Trapani, en worden zo genoemd omdat het deeg oorspronkelijk werd gewikkeld rond de stengel van een plant, de “buso” in het Siciliaans dialect.

Daarnaast kan dit recept ook worden gemaakt met vlees van de vorige dag.

Ik nodig je uit om mijn Paasmenu te bekijken, klik hier.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente, Zomer en Herfst

328,69 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 328,69 (Kcal)
Koolhydraten 35,47 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
Eiwitten 28,47 (g)
Vet 7,92 (g) waarvan verzadigd 4,00 (g)waarvan onverzadigd 3,52 (g)
Vezels 6,01 (g)
Natrium 447,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

300 g schapenvlees (of kip of konijn)
50 g ui
1 blad laurier
1 takje tijm
q.b. aroma's voor braadstuk
1 takje rozemarijn
q.b. zout
q.b. peper
60 ml witte wijn
300 g erwtjes
300 g pasta (busiate)
q.b. bouillonblokje (groente)
50 g Parmigiano Reggiano DOP

Gereedschap

Wat we nodig hebben

1 Mes
1 Snijplank
1 Pan of de Bimby
1 Pot
1 Vergiet

Stappen

Om te maken

beginnen we met de keuze van het vlees, zoals ik hierboven al zei, kun je zowel kip als konijn als lam gebruiken.
Hak het vlees zeer fijn en zet het opzij.
Voor dit recept kun je zowel diepvrieserwten als verse gebruiken.
Giet de olijfolie en de gehakte ui in een pan en laat deze bakken totdat het goudbruin wordt.
Voeg het gehakte vlees, de laurier, het takje rozemarijn en de tijm toe. Laat een paar minuten bakken en blus dan af met de witte wijn.
Nadat de wijn verdampt is, voeg je de erwtjes toe, wat aroma’s voor braadstuk, een theelepel groentebouillonblokje en een glas water.
Dek af en laat 15 minuten koken vanaf het koken.
Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur en voeg deze toe zodra het kookt.
Zodra de pasta al dente is, giet je deze af
en voeg deze toe aan de pan met de Parmezaanse kaas, een snufje peper en roer op het vuur.
Serveer direct Busiate met ragù van wit vlees is klaar.
Doe de ui in de beker en hak 10 sec. snelheid 8.
Schraap met de spatel en giet de olie in de beker, breng op smaak met het mandje in plaats van het maatbekertje gedurende 3 min. op 110° tegen de klok in snelheid 1.
Voeg het gehakte vlees toe en kook 3 min. op 100° tegen de klok in snelheid 1 met het mandje erop.
Blus dan af met de wijn en zonder maatbeker kook 3 min. op 110° tegen de klok in snelheid 1
Voeg de erwtjes, een glas water, de kruiden en aroma’s en het bouillonblokje toe en kook met het mandje gedurende 14 minuten op 100° tegen de klok in snelheid 1
Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur en voeg deze toe zodra het kookt.
Zodra de pasta al dente is, giet je deze af en voeg deze toe aan de saus in een pan met de Parmezaanse kaas, een snufje peper en roer op het vuur.
Serveer onmiddellijk heet.
Eet smakelijk! Busiate met ragù van wit vlees zijn klaar.