En aan het einde van de maaltijd, hoe kun je de verleiding weerstaan van een stuk van deze tagliatelle taart? Een taart die vanaf de eerste hap veroverd. Of beter gezegd, vanaf de eerste blik. Zijn jullie het daarmee eens? Het is typisch voor de Emiliaanse keuken, hoewel velen zeggen dat het eigenlijk uit Mantova komt. Wie zal het zeggen! In ieder geval verzeker ik je dat het echt heerlijk is. De amandelvulling is zacht en super smakelijk en de knapperige tagliatelle bovenop vormt een heel aangenaam contrast. Het spijt me alleen dat de foto’s geen recht doen aan deze taart, maar ik heb ze gemaakt op een dag met zware regenval. Vertrouw echter op mijn woorden en probeer het, want het is echt een dessert dat het delen waard is.

Andere taarten die je zeker niet mag missen:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de tagliatelle taart

125 g bloem 00
50 g suiker
schil van een halve citroen
50 g boter
1 snufje zout
1 ei (middelgroot)
100 g bloem 00
1 ei (middelgroot)
1 snufje zout
schil van een halve citroen
100 g amandelen
100 g suiker
100 g boter
1 eiwit (ongeveer 40 g)
poedersuiker

Benodigdheden

Ik heb het deeg, de tagliatelle en de vulling van deze taart gemaakt met de Bimby, maar je kunt gerust een andere mixer gebruiken. Uiteraard is het ook mogelijk om het deeg met de hand te maken.

1 Mixer (ik Bimby)
Deegroller
1 Taartvorm met verwijderbare bodem, diameter 22 cm

Bereiding van de tagliatelle taart

Was de citroen goed, droog hem af en schil de schil met een dunschiller. Doe het in de kom en rasp het (10 seconden, snelheid 8). Als alternatief kun je een citrusrasp gebruiken. Ik herinner je eraan om een biologische citroen te gebruiken omdat de schil van gewone citroenen niet eetbaar is.
Haal de helft van de schil uit de kom en zet die apart.
Verzamel de resterende schil naar het midden, voeg dan de bloem, suiker, boter in stukjes, een ei, een snufje zout toe en kneed het (1 minuut, snelheid Spiga). Je krijgt een zeer kruimelige textuur.
Breng het over naar het werkvlak en werk het snel met je handen tot een glad en homogeen deeg. Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het minstens een half uur in de koelkast.
Doe de bloem, het ei, de resterende citroenschil, een snufje zout in de kom en kneed het (1 minuut, snelheid Spiga).
Breng het deeg over naar het licht bebloemde werkvlak en rol het uit met de deegroller tot een dunne laag.
Rol het dan op en snijd het in dunne reepjes.
Open de tagliatelle en leg ze op een vel bakpapier en zet ze apart.
Doe de amandelen met de suiker in een mixer en maal ze fijn (met de Bimby 10 sec op snelheid 8).
Voeg dan de boter en het eiwit toe. Meng alles tot een dikke en homogene crème (1 min op snelheid Spiga).
Haal het deeg uit de koelkast, leg het op het bebloemde werkvlak en rol het uit met de deegroller. Plaats het dan in een taartvorm met verwijderbare bodem van 22 cm diameter, die eerder is ingevet en met bloem bestoven. Maak de rand glad. Als je deze vorm niet hebt en er een wilt kopen, kun je die vinden door te klikken HIER.
Verdeel de amandelvulling over de bodem van het deeg en maak het glad met een spatel.
Bedek ten slotte de bovenkant met de voorbereide tagliatelle.
Bak de tagliatelle taart in een voorverwarmde statische oven op 160°C gedurende 35/40 minuten. Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op een serveerschaal legt. Bestuif met poedersuiker als hij volledig is afgekoeld. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je â¥!