Ik woon vlakbij de provincie Mantova en ik heb altijd van pompoen gehouden; het is altijd een onderdeel geweest van de familiekeuken. In deze pasta alla mantovana vind je een beetje de combinatie van ingrediënten die onze pompoen ravioli kenmerken. Wij vonden het heerlijk. Heel romig met dat lichte zoet-zout contrast dat ik altijd erg aangenaam vind. Een gerecht dat heel makkelijk te maken is en waarmee je indruk zult maken. Dus, zelfs als je niet gewend bent aan bepaalde smaken, laat je verleiden door dit recept en laat me weten wat je ervan vindt.
Andere pompoen pasta gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pasta alla mantovana
- 350 g pasta (vorm naar keuze)
- 400 g pompoen (netto gewicht)
- 1 sjalot (groot)
- 2 amaretti
- 150 ml melk (warm)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Braadpan met deksel
- 1 Pan
Bereiding van pasta alla mantovana
Schoon de pompoen door de schil, zaden en alle interne draden te verwijderen.
Was het dan en snijd het in stukjes. Ik herinner u eraan de schil niet weg te gooien, want die is heerlijk. Klik HIER om te zien hoe je het kunt gebruiken.
Pel een grote sjalot en hak die fijn. Fruit het dan in een paar eetlepels olie in een ruime braadpan.
Laat het even bakken, voeg dan de pompoen toe.
Bak het op hoog vuur een paar minuten, breng dan op smaak met zout en peper naar smaak.
Verlaag dan het vuur, zet het deksel op de pan en ga door met koken, vaak roeren, totdat de blokjes zacht zijn (het zal ongeveer 15 minuten duren). Voeg af en toe een paar eetlepels heet water toe om te voorkomen dat de saus te droog wordt.
Zodra de pompoen klaar is, giet je de warme melk in de braadpan en druk je een groot deel van de blokjes met de achterkant van een houten lepel tot een mooie crème. Voeg nog een paar eetlepels melk toe indien nodig om de saus zacht te maken. Breng op smaak met zout, indien nodig.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water; giet het af en voeg het meteen toe aan de saus, bewaar wat kookwater dat nodig kan zijn om het geheel zachter te maken.
Voeg ook de verkruimelde amaretti toe en meng om alle ingrediënten te combineren.
Verdeel de pasta alla mantovana over de borden, bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer meteen, goed warm. Naar wens kan het worden bestrooid met geraspte kaas (Grana Padano of Parmezaan). Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
