Pasta met tomaat, aubergines en burrata, is een heerlijk smakelijk en goedkoop hoofdgerecht.
Eenvoudig te maken zowel in traditionele versie, door de aubergines te frituren, als in een lichtere versie door ze in de oven te bakken of met de airfryer.
De smaak van de zelfgemaakte saus ontmoet de stevigheid van de aubergines en de weelderigheid van de burrata in een werkelijk speciale combinatie.
De frisheid van munt verfrist het gehemelte.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis, Frituren, Oven
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

461,75 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 461,75 (Kcal)
Koolhydraten 45,53 (g) waarvan suikers 8,45 (g)
Eiwitten 19,37 (g)
Vet 24,43 (g) waarvan verzadigd 8,51 (g)waarvan onverzadigd 4,49 (g)
Vezels 8,56 (g)
Natrium 699,23 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g aubergines
500 g passata di pomodoro
200 g tomaten in blik (in stukjes)
1 teen knoflook
q.b. zout
q.b. extra vierge olijfolie
300 g pasta
200 g burrata
q.b. munt (vers of basilicum)

Gereedschappen

Wat we nodig hebben

1 Mes
1 Snijplank
2 Pannen of de oven
1 Pan

Stappen

Om te maken

We moeten beginnen met de aubergines die je naar smaak kunt koken, gefrituurd, in de oven of in de airfryer en ik zal je de verschillende stappen uitleggen.
Verwijder de steel en snijd de aubergines in plakjes of reepjes, zout ze en leg ze in een vergiet. Zet er een gewicht op en laat ze 1 uur rusten.
Na de tijd spoel de aubergines af en dep ze droog met een schone doek.
Zet een pan met veel plantaardige olie op het vuur en verwarm de olie, dompel de aubergines onder en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Na het frituren laat ze uitlekken in een vergiet zodat het overtollige olie eruit loopt,
Ik geef er de voorkeur aan deze stap zelfs de dag ervoor te doen, zodat ze nog lichter worden
Na het snijden van de aubergines in plakjes of reepjes naar smaak, breng je ze op smaak met een snufje zout en een scheutje olie.
Voor de ovenbakmethode bak ze 4 minuten op 200°C met hete lucht, draai ze daarna om en bak nog eens 3 minuten.
Bij gebruik van de airfryer, na het op smaak brengen van de aubergines zoals hierboven beschreven, plaats je ze in het mandje van je apparaat en bak ze 10 minuten op 200°C.
Haal de burrata minstens 1 uur van tevoren uit de koelkast, verkruimel hem dan, verzamel het binnenste gedeelte en zet het apart zodat we het later met de saus kunnen mengen. Met de buitenkant in stukjes leggen we bovenop het gerecht.
Het eenvoudigste, maar moeilijkste gerecht om te maken in de Italiaanse keuken.
Alles hangt af van de keuze van de grondstoffen, soms is het zuur en soms zoet als honing.
Ik kies ervoor om het te maken met de conserven die ik thuis maak of, bij gebrek daaraan, kies ik voor een mix van passata en stukjes tomaat.
Giet de passata en de stukjes tomaat in een grote pan, en voeg een hele teentje knoflook met schil toe.
Het gebruik van knoflook met schil dient niet alleen om de smaak minder sterk te maken, maar vooral om de saus niet zuur te maken.
Leg een spatscherm op de pan en kook zolang het water voor de pasta kookt en laat de pasta vallen.
Wanneer de pasta klaar is, pak hem met een schuimspaan en breng hem over naar de pan.
Voeg de helft van de aubergines toe samen met het zachte deel van de burrata. Meng alles buiten het vuur.
Serveer op een bord en leg op elk bord de rest van de aubergines en dan de rest van de burrata, enkele muntblaadjes en klaar is Kees.
Welkom in Sicilië