De spaghetti met mosselen en courgettebloemen is een klassiek eerste gerecht waarin de frisheid van de zee zich vermengt met de smaken van het land, net als voor de spaghetti met escarolecrème en inktvis, de pasta en bonen met mosselen en de pasta met aardappelcrème en mosselen.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik, die van mosselen houd, wacht met ongeduld op de maanden zonder de “r”, dat wil zeggen de maanden van mei tot augustus, om gerechten te bereiden met deze zeevrucht die ik erg veelzijdig vind in de keuken en waarmee je niet alleen eerste gerechten kunt bereiden, maar ook soepen zoals de mosselsoep alla tarantina en allerlei lekkernijen zoals gegratineerde mosselen en mosselpannenkoekjes.
Als je dan bedenkt dat spaghetti mijn favoriete pastavorm is en courgettebloemen een echte passie zijn, dan begrijp je dat dit zeker een van mijn favoriete gerechten is… en ik ben er zeker van dat het ook jou zal veroveren.
Neem nu een minuut de tijd om het recept te lezen en dan… koken We en eten We!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 1 kg mosselen
- 15 courgettebloem
- q.b. extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- q.b. verse chilipepers
- q.b. zout
- q.b. peterselie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Kom
- 1 Zeef
- 1 Pollepel voor spaghetti
- 1 Mes
- 1 Deksel
Stappen
Het bereiden van spaghetti met mosselen en courgettebloemen is heel eenvoudig. Je moet alleen een beetje geduld en zorg hebben bij het schoonmaken van de weekdieren.
Was de mosselen eerst onder stromend water om eventuele algen en oppervlakkige onzuiverheden te verwijderen, verwijder vervolgens de bissus (het baardje) dat uit elke mossel steekt en schraap met een mes of een stalen schuurspons eventuele aanslag van de schelp totdat ze helemaal schoon en glanzend zijn. Spoel opnieuw.
Fruit in een pan een teentje knoflook en steeltjes van verse peterselie in een laagje extra vergine olijfolie. Wanneer de knoflook begint te sissen, voeg je ook de mosselen toe aan de pan en dek je af met een deksel.
Naarmate ze opengaan, haal je de mosselen uit de pan en haal je ze uit de schelp in een kommetje, waarna je het vocht dat ze tijdens het koken hebben vrijgegeven, zeeft. Indien gewenst kun je ervoor kiezen om een paar mosselen met schelp te bewaren voor de uiteindelijke decoratie van het gerecht (ik geef er de voorkeur aan dit niet te doen).
Met een deel van het gezeefde kookvocht bedek je de mosselen zodat ze niet uitdrogen en bewaar je het resterende deel.
Bereid dan een nieuwe fruiting voor met knoflook en peper en wanneer de knoflook begint te sissen, voeg je de mosselen toe aan de pan en laat je ze een minuutje op smaak komen.
Voeg dan ook de schoongemaakte courgettebloemen toe (verwijder de stamper en dep ze met keukenpapier om eventuele onzuiverheden of kleine insecten te verwijderen).
Voeg een pollepel kookvocht van de mosselen toe en laat koken totdat de bloemen volledig zacht zijn geworden.
Kook de spaghetti al dente, breng ze dan met een spaghettilepel over naar de pan met de saus op basis van mosselen en venusschelpen, voeg nog een beetje kookvocht van de mosselen toe en bak ze om op smaak te brengen.
Serveer en presenteer je spaghetti met courgettebloemen en mosselen, vergezeld van een goed glas witte wijn 😉.
