De risotto met artisjokken die ik je vandaag voorstel is een hoofdgerecht met een delicate en bijzondere smaak. Het wordt snel bereid met diepvries artisjokharten en kan daarom in elk seizoen worden gemaakt. Perfect is het citrusachtige tintje van de citroenschil die aan het einde wordt toegevoegd. Verwijder het niet, want het past er heel goed bij.
Andere ideeën met diepvries artisjokharten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de risotto met artisjokken
- 350 g Carnaroli rijst
- 1 sjalot (groot)
- 400 g artisjokken, diepvries
- droge witte wijn
- groentebouillon
- 100 g robiola
- 20 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- citroenschil
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- Mixer
- Rasp voor citrusvruchten
Bereiding van de risotto met artisjokken
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik heb een handmatige touwhakker gebruikt die ik zeer handig vind. Als je het wilt kopen, kun je het vinden door te klikken HIER.
Verhit enkele eetlepels olie in een ruime braadpan en bak de helft van de sjalot. Laat het even sissen, voeg dan de nog bevroren artisjokharten toe, zout ze lichtjes en kook ze ongeveer tien minuten op een middelmatig laag vuur.
Verwijder vervolgens de artisjokken uit de braadpan, houd er een paar heel en hak de anderen grof (met de Bimby, enkele seconden op snelheid 5). Zet apart.
Maak in dezelfde braadpan een andere soffritto met de resterende sjalot door een scheutje olie toe te voegen. Voeg de rijst toe en laat deze een paar minuten roosteren.
Blus vervolgens af met een scheutje witte wijn en wanneer de wijn is verdampt, begin je beetje bij beetje de warme bouillon toe te voegen naarmate deze wordt opgenomen.
Halverwege de kooktijd voeg je zowel de gehakte als de hele artisjokken toe aan de risotto.
Kort voor het einde van de kooktijd voeg je de robiola en de geraspte kaas toe en meng je ze perfect met de rijst.
Gebruik een citroenzester om schilreepjes te maken (de hoeveelheid is naar eigen smaak. Ik raad aan om de schil niet weg te laten omdat het er echt geweldig bij past). Als je geen citroenzester hebt, kun je een rasp voor citrusvruchten gebruiken. Je krijgt niet hetzelfde effect, maar de smaak zal niet veranderen. Als je er een wilt kopen, kun je die vinden door te klikken HIER.
Verdeel de risotto met artisjokken over de borden, bestrooi met de citroenschilreepjes, bestrooi met wat zwarte peper en serveer direct, goed warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt♥!
