Koud? Je hebt iets versterkends nodig zoals deze romige soep van erwten en aardappelen. Het is een warme crème met een zeer delicate smaak, licht en heel gemakkelijk te bereiden. Heerlijk geserveerd met kleine stukjes geroosterd brood. Ik heb het met de Bimby gemaakt, maar aan het einde van dit artikel leg ik uit hoe je het ook zonder kunt maken.
Andere vergelijkbare ideeën die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3/4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Anders
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de romige soep van erwten en aardappelen
- aardappelen (250/280 g)
- 300 g erwten (gewogen gedopt, zowel bevroren als vers)
- 1 goudgele ui (klein)
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml melk
- 20 g boter
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- geroosterd brood (optioneel)
Benodigdheden
Als je deze romige soep met de Bimby maakt, heb je alleen een dunschiller nodig, de rest doe je in de mengkom.
- Dunschiller
- 1 Pan + deksel
- Staafmixer
Bereiding van de romige soep van erwten en aardappelen
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en snijd deze in plakjes.
Doe de ui samen met 20 ml olie in de mengkom en bak (3 min, 100°, snelheid 4).
Voeg de aardappelen, erwten, bouillon en melk toe. Kook (20 min, 100°, snelheid 1).
Voeg aan het einde van de kooktijd de boter toe.
Mix vervolgens gedurende 40 seconden op snelheid 6; je krijgt een gladde en homogene crème zonder klontjes. Voeg indien nodig zout toe (ik heb geen zout toegevoegd omdat de bouillon al smaakvol was).
Verwarm 20 ml olie in een pan en bak de ui in ringen. Voeg de aardappelen toe met een beetje hete groentebouillon en kook ze een paar minuten. Voeg ook de erwten, de rest van de bouillon en de melk toe. Breng op smaak met zout en kook gedurende 15/20 minuten op middelhoog vuur met een deksel op de pan. Voeg aan het einde van het koken de boter toe en mix alles met een staafmixer.
Verdeel de romige soep van erwten en aardappelen over individuele kommen of borden; bestrooi met versgemalen zwarte peper en besprenkel met een beetje rauwe olie. Naar wens kun je de soep serveren met geroosterd brood. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
