Paastaart met cacao, ricotta en sinaasappel, een heerlijk recept perfect voor het paasontbijt of als cadeau-idee.
Voor dit recept heb ik gekozen voor een bodem met cacao zanddeeg, gemaakt in de afgelopen dagen, en ik dacht eraan om het te vullen als een cheesecake met een vulling van ricotta en sinaasappelbloesem, die verwijzen naar de smaken van Pasen.
Voor de decoratie heb ik gekozen voor de klassieke bloemenwafels die naar de lente verwijzen, maar je kunt ze gerust vervangen zodra de taart is afgekoeld door chocoladen paaseitjes.
Hieronder laat ik je een compleet menu achter om wat ideeën voor Pasen op te doen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 45 Minuten
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 120 g boter (zacht op kamertemperatuur)
- 140 g suiker
- 2 eieren
- 250 g koeienricotta
- 2 eieren
- q.b. sinaasappelschil (biologisch, geraspt)
- 2 eetlepels sinaasappelbloesem aroma
- 120 g suiker
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Rasp
- 1 Lepel
- 1 Springvorm
- 1 Wieltje
Stappen
Om de Paastaart met cacao, ricotta en sinaasappel te maken, beginnen we met de cacao zanddeeg basis die minstens 30 minuten moet rusten.
Doe alle poeders in een grote kom en voeg de eieren en zachte boter toe.
Werk de ingrediënten met een vork tot een goed gemengd begin en ga dan verder met de hand tot je een homogeen deeg hebt.
Wikkel het in bakpapier en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
In een grote kom voegen we de eieren, de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelbloesem aroma en de suiker toe aan de ricotta.
Meng met een vork tot je een romig mengsel hebt.
Pak het zanddeeg weer op en rol het uit tot een basis van ongeveer 1 cm hoog met behulp van een deegroller.
Om geen extra bloem te gebruiken, gebruik ik het uitrollen tussen twee vellen bakpapier.
Rol het uit tot een basis van ongeveer 1 cm hoog en plaats het in een ingevette en bebloemde bakvorm.
Prik in met de tanden van een vork en giet de vulling erin, egaliseer het.
Bak in een voorverwarmde convectieoven op 180°C gedurende 38-40 minuten.
De vulling mag niet donkerder worden maar moet mooi intens geel blijven.
Versier naar wens zodra het is afgekoeld.
