Bereiding van de kokoscake

• Plaats de eieren met de suiker in een grote kom en klop ze lang met de elektrische garde tot het mengsel licht en schuimig is.

  

• Voeg de yoghurt toe en klop het opnieuw.

  

• Voeg dan de marsala toe en daarna de olie, langzaam gietend terwijl de garde in beweging is. Ik raad aan de likeur niet weg te laten omdat hij de cake een zeer aangenaam aroma geeft.

  

• Meng op dit punt de type 1 bloem met het bakpoeder en voeg ze geleidelijk aan het mengsel toe door ze te zeven met een fijne zeef en met een spatel te mengen.

  

• Voeg ook de geraspte kokos toe en meng goed.

  

• Giet het mengsel in een cakevorm en bestrooi de bovenkant met wat rietsuiker.

  Kwestie VORM: je kunt een klassieke van 24 cm x 9 of een van 20 x 12 cm gebruiken, zoals de mijne. Als je deze vorm wilt kopen, kun je hem online vinden door HIER te klikken. In het geval van deze cake heb ik het decor niet benut, dat onder en aan de zijkanten blijft, omdat ik graag de typische centrale snede van de cake wil zien als hij gaar is. Toch is de vorm prachtig en kun je het eindresultaat bekijken in mijn citroendelicatesse.

  

• Bak de kokoscake in een voorverwarmde statische oven op 170° voor ongeveer 40 minuten. Doe de stokjestest en controleer of hij droog en schoon uit het midden komt. Zo niet, verleng de baktijd met een paar minuten.

  

• Haal de kokoscake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op de serveerschaal legt. Desgewenst kan hij bestrooid worden met poedersuiker. Geniet! Paola

• Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt en ik hou van jullie! ♥