Pasta met cicerchia is een veganistisch recept met traditionele kookwijze, en in de snelkookpan.
Cicerchia is een peulvrucht die lijkt op een kikkererwt in vorm en smaak.
Ze bevatten veel mineralen en vitamines.
De aanwezigheid van calcium, B-vitamines, fosfor en kalium is positief voor de botten en tanden.
Cicerchia is ook een voedingsmiddel met weinig vetten en een lage glycemische index, waarvan het zetmeelgehalte de glucosetolerantie van het lichaam verhoogt.
Cicerchie vereisen een lange weektijd, ongeveer 12 uur, als we ze dan in een normale pan koken duurt het 2 uur, terwijl in de snelkookpan 30 minuten vanaf het fluitsignaal voldoende is.
We kunnen er dan voor kiezen om ze als soep of met pasta te eten, en in dit geval koken we ze als risotto, dat wil zeggen samen met de peulvruchten zoals gebruikelijk is in Sicilië.
Het belangrijkste is dat de cicerchie nooit worden gezouten totdat het moment van eten aanbreekt of wanneer u de pasta erin doet.
Vandaag stel ik een licht recept voor zonder de gebakken groenten, maar tegelijkertijd smakelijk omdat het rijk is aan groenten, die we heel laten, om ze vervolgens apart te pureren en aan het eind van de kooktijd in de pan te voegen.
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 353,63 (Kcal)
- Koolhydraten 47,76 (g) waarvan suikers 3,54 (g)
- Eiwitten 18,47 (g)
- Vet 10,59 (g) waarvan verzadigd 1,45 (g)waarvan onverzadigd 0,28 (g)
- Vezels 10,61 (g)
- Natrium 355,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 200 g cicerchie
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 1 steel selderij
- 3 q.b. cherrytomaten
- 200 g pasta (kleine geribbelde buisjes)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 40 g extra vergine olijfolie
- q.b. pepertjes (als je het lekker vindt)
een oogje op de gezondheid
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om
- 1 Pan
- 1 Mixer
Stappen
Om te bereiden
het eerste wat je moet doen, is de peulvruchten 12 uur in koud water laten weken.
Na het weken, giet de peulvruchten af, spoel ze en doe ze in een pan met..
De ui, de wortel, de selderij, de cherrytomaten en een hele aardappel als je geen problemen hebt met de bloedsuikerspiegel, anders kun je beter de aardappel en de wortel vermijden.
Bedek alles met water tot je minstens 5 vingers hoger dan de ingrediënten in hoogte aan water hebt.
Kook met een normale pan minstens 2 uur, voeg water toe terwijl het opdroogt, terwijl bij de snelkookpan reken je 30 minuten vanaf het begin van het fluiten.
Aan het einde van de kooktijd, haal de hele groenten eruit die we erin hebben gedaan, doe ze in een glazen kom en pureer ze.
Als je de cicerchie als soep wilt eten, voeg de gepureerde groenten, het zout en een beetje extra vergine olijfolie toe aan de pan.
Als je ze daarentegen met pasta wilt eten, voeg een beetje water toe als dat nodig is, voeg de pasta toe, en roer af en toe.
Als de pasta gaar is, breng op smaak met zout, voeg de gepureerde groenten toe, een beetje extra vergine olijfolie, en als je het lekker vindt, peper of chilipeper.
Hier is de pasta met cicerchie klaar
Pasta met cicerchie, kan een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het is ook mogelijk om de cicerchie soepen zonder pasta in te vriezen, en het blijft tot 6 maanden goed.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Pasta met cicerchie
Als ik geen veganist ben, hoe kan ik dit gerecht dan verrijken?
U kunt spek of een parmezaankorst toevoegen aan het gerecht om het verder te verrijken. Ik raad aan om het spek in de pan uit te laten zweten en aan het einde van het koken toe te voegen in plaats van de extra vergine olijfolie.
