Heb je zin om te kneden? Goed! Heel goed! Wat ik je vandaag presenteer is een yoghurt en bakpoederbrood, gemaakt met volkorenmeel en wit meel. Het heeft een knapperige korst en is zacht van binnen. Het is perfect voor het maken van toast, aangezien het een compact brood is, rijk aan kruim. Zullen we het recept bekijken?
En als je van kneden houdt, hier zijn nog meer broodrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 202,52 (Kcal)
- Koolhydraten 35,47 (g) waarvan suikers 3,15 (g)
- Eiwitten 7,53 (g)
- Vet 3,86 (g) waarvan verzadigd 0,88 (g)waarvan onverzadigd 0,20 (g)
- Vezels 3,00 (g)
- Natrium 489,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het yoghurt en bakpoederbrood
In dit recept heb ik droge gist gebruikt, maar verse gist is ook prima. Als je de verhouding tussen deze twee producten wilt weten, lees dan het artikel dat ik erover heb geschreven. Je vindt het door te klikken HIER.
- 200 g volkorenmeel
- 200 g bloem type 0
- 7 g bakpoeder
- 5 g droge gist
- 1 theelepel suiker (4 g)
- 140 ml water
- 150 g Griekse yoghurt
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 5 g zout
Gereedschap
Voor het bereiden van het deeg heb ik een keukenmachine gebruikt, maar een andere mixer is ook prima. Je kunt ook met de hand kneden, als je dat liever doet, door de ingrediënten eerst in een kom te mengen en daarna op het werkblad te kneden.
- Keukenmachine
- Klopper
- 1 Kom groot
- 1 Bakplaat
Voorbereiding van het yoghurt en bakpoederbrood
Doe de twee soorten meel in de kom van de keukenmachine en voeg de bakpoeder, de droge gist en een theelepel suiker toe. Meng met een kleine klopper.
Voeg vervolgens 100 ml water en de Griekse yoghurt toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel compact is geworden, voeg dan ook de olie en het zout toe en blijf kneden, voeg het benodigde water toe om een glad en homogeen deeg te krijgen dat aan de haak blijft hangen (ik heb nog 40 ml water toegevoegd).
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, kneed het een paar momenten met je handen en vorm een bal.
Leg de bal in een grote kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het volume is verdubbeld. De rijstijden zijn sterk afhankelijk van de warmte van de omgeving. Het zal ongeveer twee tot drie uur duren.
Na deze eerste rijsperiode, leg het deeg op het licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar momenten om het te ontluchten. Ik heb het een paar keer op zichzelf gevouwen.
Geef het dan de vorm van een lage, rechthoekige broden. Plaats het op een bakplaat bekleed met bakpapier, dek af met een doek en laat nog minstens twee uur rijzen.
Bak tot slot het yoghurt en bakpoederbrood in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 30 minuten. Haal het uit de oven en laat het licht afkoelen voordat je het serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
